倍福文学

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第250章 便宜坊＆鼻烟壶（第1页）

章宗义站在便宜坊的门口，深吸一口气，那香味钻进肺腑，掀帘进去，喧闹的人声和更浓郁的肉香、炭火气扑面而来。

屋子不大，光线有些昏暗，七八张桌子差不多坐满了人。

有穿绸缎马褂、慢条斯理抿着酒的老爷；

有高声谈笑、唾沫横飞的商贾；

也有几个穿着浆洗发白长衫、低声议论时局的读书人。

跑堂的伙计穿梭其间，吆喝声、碗碟碰撞声、食客的咀嚼谈笑声，汇成一曲嘈杂而生动的市井交响。

“一位？您这边请！”

一个精干的伙计将他引到靠墙一张小桌旁，麻利地用肩上搭着的白毛巾抹了抹桌面，

“爷用点什么？咱这儿的焖炉烤鸭是头一份儿，正经金陵老炉传下来的手艺！”

“就来半只鸭子，一份饼，一碗酱，葱段。”

章宗义尽量让自己的口音听起来自然些。

“得嘞！半只肥鸭，荷叶饼一屉，面酱一碗，葱白一碟——您稍坐，现片！”

伙计拖长了嗓子朝后厨方向喊了一句，又风风火火去招呼别的客人。

等待的时间并不无聊，章宗义的目光落在邻桌。

一个老师傅正推着个小车过来，车上放着油光锃亮的烤鸭，一把厚背薄刃的片鸭刀。

师傅手法谈不上后世那种表演般的花哨，却稳准快实，刀刃切入焦糖色鸭皮时发出细微的“咔嚓”

轻响，肥亮的油汁随即渗出。

片下的鸭肉连皮带肉，比后世常见的要厚实些，整齐地码在粗糙的白瓷盘里，热气腾腾。

不多时，章宗义也上来了。

粗瓷大盘里是半边油亮枣红的鸭子，片好的肉堆在一边。

一摞微微焦黄的荷叶饼盛在竹编小筐里，摸着有些烫手。

一碗深褐油亮的面酱，一碟切得粗壮的生葱白段。

简单，直接，没有任何多余的装饰。

饼比后世的厚，有手工擀制的不规则边缘和烙铁留下的零星焦斑，麦香更实在。

笨拙地抹上一点面酱——咸，很咸，发酵的豆味浓烈，几乎没什么甜味。

放上两段葱白，葱汁的辛辣气立刻冲上来。

最后夹起几片鸭肉，肥厚的部分闪着诱人的油光，叠放在饼上，卷起。

送入口中。首先冲击味蕾的，是酱的咸和葱的辛辣，霸道地劈开味觉的通道。

鸭皮、鸭肉带着一种厚实的焦韧，咬下去能感受到皮下丰腴脂肪在齿间融化、爆开的力度与油润。