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跟韩东升唠了几句,孙旭阳和老张开车来了。
“孙哥,我家里没啥事儿吧?”
李春问道。
孙旭阳笑道:“好着呢,你就放你吧!就是你那个小侄女让我给你带话说她想你了。怕我不办事儿,还赏了我一块儿大白兔奶糖,那丫头实在太机灵了。”
“哈哈哈......”
李春捧腹大笑起来。
那小吃货想自己估计是真的,但更多的是想吃自己做的夜宵了。
跟孙旭阳和老张寒暄几句,眼下也没有其他事情,李春干脆回到厨房把剁下来的那些鸡爪子做出来,下午带回去给李子慧她们解闷儿。
一百多根鸡爪子已经提前让杨士满将爪尖剁了下来,李春也用盐去掉了表面的杂质和粘液,之前一直浸泡在清水中,拿出来就可以直接操作。
这边起锅烧油,旁边炉灶上的大锅加入开水将鸡爪子焯水定型。
捞出来沥一下水份,旁边油锅中的油温也差不多六成热左右。
将鸡爪子分两批下锅炸制,炸到金黄鼓泡马上捞出来放入凉水中浸泡,如此便形成了虎皮状。
两锅鸡爪子炸好之后,起锅炒糖色,加入之前煮白切鸡的原汤,添加调料调味儿调咸淡口,将虎皮鸡爪入锅卤制。
不需要太久,只要卤十五分钟然后端下来浸泡焖制就可以了。
农家柴鸡的鸡爪子不像白羽肉鸡的爪子那么肥,其实就只有薄薄一层皮而已,做成虎皮鸡爪还能啃那层皮的滋味儿,要是直接卤制基本没什么吃头。
不过,以李春的经验来看,半数以上的女人对鸡爪子都情有独钟,反正数量多,做出来拿回去给她们解闷儿也不错。
本来李春也想打包带走回家再做的,趁现在有时间有便利条件,接做出来带着成品虎皮鸡爪回去更省心了。
时间来到上午十点半,李春开始安排工作。
“魏军,给炉灶添火!”
“是,二哥!”
“大新,切酱牛肉!”
“好的!”
“小磊,开始炸鸭子!”
“是,师父!”
“陈嫂子!”
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