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第919章 酸菜鱼剁椒鱼头（第2页）

酸菜和酸萝卜辣椒酱的咸度和鲜度完全可以支撑这一锅鲜汤，所以不需要再添加任何调料。

把浸泡的鱼片捞出来攥干水份，加入少许盐用力的抓，抓至手感粘稠，加入少许干淀粉搅拌均匀锁住水份。

把锅中的鱼脊骨捞出来弃之不用。

煤气灶调成小火，将鱼片展开一片一片下入酸汤之中，鱼片从透明色快变成纯白色，马上出锅装盆。

有的厨师做酸菜鱼，出锅之后习惯撒葱花滋热油来激香味儿，但是李师傅却从来都不会这样做。

他自制的酸萝卜辣椒酱可以使这锅鱼汤的鲜度成倍提升，味道更加醇厚鲜香，再滋热油纯属画蛇添足。

酸菜鱼出锅之后还剩下最后一道炸鱼柳，这个更简单。

调一个面糊，将提前腌制入味儿的鱼柳裹上面糊下锅炸至金黄，出锅撒上少许椒盐即可，就算直接吃都没有问题。

菜品陆续上桌，满脸喜气的大嫂和大哥李海刚好回来，全家人围桌倒酒，最后一道剁椒鱼头也被李春从蒸屉中端了下来。

掀开盖子，浓郁的鲜香味道扑面而来，红艳诱人的颜色更是让人口齿生津食欲大开。

切几刀葱丝姜丝撒在鱼头上，一勺热油浇淋上去，葱姜的香味儿瞬间激出来，就连剁椒酱的味道也浓郁了几分。

“桌上给我让出个位置，最后一道菜剁椒鱼头来咯！”

“哇~又是大鱼头，我.....”

欢蹦乱跳的李子慧看到那一层红艳的剁椒酱，满心的兴奋瞬间瓦解，苦着小脸环抱着手臂，歪着头噘着嘴一脸委屈的抱怨道：“二叔，你放这么多辣椒，是不是想吃我的鱼眼睛？”

李春嘿嘿一笑：“这都被你猜到了？你可真是个小机灵鬼！”

“你.....你坏！”

李子慧用力跺脚，一扭头趴在蓝兰肩膀上“哇”

的一声大哭起来。

李子慧哭得那叫一个伤心，晶莹的眼泪好像断线的珠子一样成串滑落。

如此可怜和委屈却没有引来大家的共鸣，全家人反而不厚道的大笑起来。

“哇~”

李子慧撇着嘴看了看大家的反应，哭的更加伤心了。

王慧兰站起来拍了李春两巴掌，笑骂道：“你是不是吃饱了撑的，饭桌上你把她招哭了干啥。慧儿啊！不哭了，奶奶打他了。”