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第454章 好水才能做出好豆腐（第2页）

张磊把锅刷洗干净，李春用这口锅把梅干菜煸炒出来倒入盆中冷却备用，另一边的五花肉片也腌制的差不多了，马上开始装盘。

李春给张磊打个样，不同于西南地区，他做的梅干菜扣肉切的是大薄片，这样更方便入味儿。

每一份十六片五花肉，两片贴在大碗的两边，其余的肉皮向下并排铺在碗底，中间用炒好的梅干菜和碎肉填充，尽量压瓷实一些。

李春让张磊装肉，自己负责填充然后摆上蒸屉，两人配合着流水作业，很快便把四十二份梅干菜扣肉全部装好开始蒸制。

这时候本村豆腐房也将两板豆腐送了过来，李春看了一下质量相当不错，这边的水质好，好水才能出好豆腐。

若是水质不行，煮浆点卤的水平再高也白扯。

李春让张婶儿她们把豆腐捡出来，自己把豆腐钱结算给对方。

刘家是包席，东家按照桌数跟李春结算，除了提前说好的主食之外，做席过程中产生的一切费用都是他自己支付。

妇女们把餐具清洗完毕开始绞肉馅，李春先要把制作莲蓬冬瓜卷的冬瓜片切出来。

这个任务必须李春自己完成，张磊的刀工还差很多，好在经常做这道菜李春已经很熟练了，切片的度相当快。

冬瓜片切到一半，刘振兴摔碎瓦罐，启灵仪式正式开始。

妇女们哭嚎声震天响却丝毫不影响厨房的工作效率，大家对这种事情早就麻木了。

蓝泉他们这些官员和大部分村民都一起跟着送葬队伍去刘家坟地，刚才还乱哄哄的院子顿时安静了好多。

留守在家的几个年轻人麻利的拆除灵棚，把空地打扫干净洒上清水降尘，然后大财他们马上摆放桌椅板凳。

李春指挥着他们合理利用空间，带来的十五套桌椅板凳这才堪堪摆下，如此一来过道就狭窄了好多，但是这也没办法，不这样摆三轮根本坐不下来。

刘振武媳妇儿送来两只暖壶，里面装的是泡好的茉莉花茶，还贴心的在茶水中放了一些白糖，据说加白糖的花茶水可以去火，这种喝茶的方法估计就是茉莉蜜茶的前身吧！

“二春，你们人手够用吗？要不要我们给你帮忙？”

前天在这住了一晚，刘振武媳妇儿跟李春也算很熟悉了。

“不劳烦婶子了，我们的人手足够用，这就已经准备的差不多了。你们把主食做出来就可以了。”

李春说道。

“那行，缺啥少啥跟婶子说，咱们不是外人，你可别跟我们客气哈！”

“谢谢婶子！”

李春把冬瓜片切好，撒盐杀软之后，卷肉这一步没有太多技术含量，张磊就可以上手帮忙了。

冬瓜卷做好摆上蒸屉，就等开席前二十分钟蒸制即可。

随后再把干炸萝卜丸子的面糊调好，稍晚一些炸丸子的工作就交给张磊了。

以前这都是张婶儿的附加工作，自从张磊到来算是把她彻底解放了出来。

到了这会儿，李春总算能坐下来抽根烟休息一会儿了。