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第318章 还有好多呢（第1页）

看着李春的操作，蓝兰的白眼珠子都要翻上天了。

“啧啧~要论拍马屁的功夫，我对你是心服口服。你也是生不逢时啊！就你这拍马屁的本事要是放在晚清那会儿，估计就没你本家子啥事儿了。”

“......”

“我本家子？李......滚犊子！”

“哈哈哈......”

“这能叫拍马屁么？我婶子给我洗了那么多衣服，我给她做点好吃的不是应该的吗？”

李春说道。

蓝兰打开饭盒盖尝了一口就是一皱眉。

李春笑道：“这道菜味道清淡你吃可能吃不惯，但婶子一定喜欢，别忘了告诉她出锅的时候把韭菜放进去哈！”

蓝兰把饭盒装了起来，问道：“菜窖里面那只兔子咋办？要不要放冰箱里冻上？”

李春拍了下脑门儿，忙活了一天他早就把兔子给忘掉了。

“不用冻了，我现在就做出来给大家尝尝。”

李春下窖把兔子拎出来清洗干净。

兔子的做法有很多种，卤制，熏制，炖着吃，炒着吃都可以。

在热河当地，兔子一般都是炖着吃。

由于家养的兔子本身没有独特的味道，炖兔子的时候一般要搭配其他食材，比如猪肉或是鸡肉，跟什么食材一起炖，兔肉就是什么味道。

但是李春不喜欢那种吃法，他更倾向于炒着吃。

王选家的那几只兔子被楚大丫精心“供养”

，肉质相当肥嫩，这样的兔肉炒着吃更香。

兔子肉剁成骰子块儿将血水冲洗干净，然后用力挤压出多余的水份，加入两勺咸盐反复抓揉直至兔肉表面粘手，这时再加入少量白酒去腥，味精提鲜，花椒粉增香，最后用淀粉锁住水份放在一边备用。

切一些葱段姜片，大蒜的用量要稍微多一些，不用切片或是剁碎，就用整瓣的蒜瓣。

配菜就比较随意了，有什么就用什么。

李春找来半颗芹菜和一根青尖椒，切成兔肉一般大小的块儿备用。

起锅烧油，一半料油一半猪油，油量要稍微多一些，虽然有些败家，但是油多可以缩短烹饪的时间，也能更好的锁住兔肉中的水份，使得肉质更为滑嫩。

要是在东沟，李春万万不敢这样浪费，但是在这里，他自己说了算。

凉油的时候就把大量的蒜瓣下锅，蒜瓣被炸成金黄色下入姜片，待油温达到八成热的时候把浆好的兔肉块儿下锅滑炒。

兔肉细嫩很容易成熟，微微变色加入一勺红油豆瓣酱炒出红油，这时先加入葱段翻炒几下，加入酱油调色，少许白糖提鲜，胡椒粉去腥增香。

待兔肉九成熟的时候把配菜一股脑倒进锅中翻炒几下，青菜断生，兔肉完全成熟，淋上一勺花椒油马上起锅装盆。

“这，这就熟了？”

蓝兰惊讶的问道。

“不然呢？还炖到明天早上？”

李春说道。

“嘿~你这不是抬杠吗？”

“呵呵，端走让大家趁热尝尝，我把家什收拾一下马上过去。”

“好嘞！”

大家吃过饭不久，刚刚又吃了一些炸蘑菇，现在一点儿都不饿，见兔肉端上来只是想象征性的尝一尝，结果尝了一口就再也停不下来了。