倍福文学

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第563章 今天放假（第2页）

猪前腿肉最嫩，肥瘦刚好，切碎了往里头拌点淀粉、一小撮白糖、一点白胡椒粉，搅得匀匀的，手都懒得洗。

淀粉一加，蒸的时候肉就不柴，胡椒去腥提香，白糖嘛，就图个鲜味往上蹦。

拌好后，捏进个小瓷碗里，别太大，刚刚好。

磕个鸡蛋进去，蛋清蛋黄全搅匀了，盖住肉末。

放进蒸锅，盖上盖子——这叫“捂味道”

，蒸的时候啥也不说，全憋着，等开锅那一瞬间，香味才炸出来。

撒一把葱花，青绿点在黄白之间，看着就馋人。

苗侃拎出一排汤碗，碗底先撒葱花，再舀一勺滚烫的骨头汤浇进去。

扁粉下锅焯一下，捞起来控干水，铺进碗里。

为啥选扁粉？因为它吸汤像海绵，咬起来才够劲道，地道！

把蒸好的肉饼蛋倒进去，汤一浸，粉一泡，整碗汤粉就算成了。

“别忙了，先吃口热乎的！”

苗侃冲员工喊。

“太棒了！老板万岁！”

大家立马围过来，端碗的手都抖。

“调料自己挑，辣椒粉、辣酱、豆豉、醋，那边堆着，想怎么加就怎么加。”

“好嘞老板！”

苗侃也端了碗，坐下，先拿筷子戳了戳那块蛋包肉。

一咬，胡椒的麻香混着汤汁，肉嫩得像在嘴里化开，蛋滑溜溜的，葱花清香一冒，眼睛都亮了。

喝一口汤——不是普通的鲜，是那种骨头熬透了、油花浮在上面、喝完嘴唇还黏着香味的劲儿。

他差点一口闷光。

还好他记得自己是嗦粉的，不是喝汤的。

粉还没动，汤咋能喝完？就算还能再添一勺，也不能乱了节奏。

扁粉吸饱了汤，一根根软糯带弹，嚼起来像在跳舞。

苗侃啥都没加，就吃原味，清清爽爽。

可别人不一样，有人往里倒辣椒油，加蒜泥，撒豆瓣酱，甚至挤柠檬汁，那叫一个豪横。

一看就是味觉特种兵。

但正因如此，这碗粉才妙——你爱清淡就清淡，想暴击就暴击，汤头永远那么醇，那么上头。

汤里大块排骨和五花肉炖得酥烂，一碰就脱骨，没一丁点抠门。

别看汤表面漂着油花，看着轻飘，实则分量足得很，吃一碗饱到打嗝。

食堂里静得只剩嗦粉声，谁都没空说话。

直到最后一口汤喝完，才有人拍着肚子叹：

“这顿饭，我愿意当午饭晚饭早饭全换它！”