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第456章 年纪不重要(第1页)

“鱼片只用姜丝和一点点盐腌,连胡椒、葱花都没敢加。”

他已经把每一步都重新推敲过,细节抠到极致。

做完还自己先试了一小口。

感觉比之前强太多了。

对他们这种厨师来说,提升一丢丢,就是翻天覆地!

可现在,站在苗侃面前,他像第一次看清天有多高。

他不敢有任何脾气,只剩下满心敬畏。

他老老实实问:“那您觉得,该怎么弄才对?”

其实苗侃根本没做过这道菜。

只吃过一两次,对传统做法也谈不上熟悉。

他想了想,开口:“要是我来做,汤底不但不用高汤,除了蔬菜,其他啥都不加。”

“你这道菜想突出的,不就是鱼肉的鲜和滑吗?”

“敲鱼的时候少放淀粉,只要能薄薄裹一层就行。”

“鱼片越薄越好,你现在这片子还不够透,淀粉也多了,还能再压一压。”

“最后,既然是吃鱼的鲜,汤就得清,越干净越好。”

“蔬菜别用油炒,直接拿青菜、胡萝卜丝、菌菇丝烫进汤里,靠本身的甜味衬出鱼的鲜味。”

徐若明猛地睁大眼:“可……这不就是最老的、最基础的、课本里的三丝敲鱼做法吗?”

苗侃看了他一眼,反问:“最老的做法,有啥不好?”

连最简单的路子都没走稳,整那些花里胡哨的,有个屁用?

难道材料堆得越多,菜就越好吃?

苗侃瞅着徐若明那副愣头愣脑的样子,慢悠悠地说:“真正能让人记住的饭,不是搞一堆花里胡哨的东西堆上去。

而是把最平常的一道菜,做到谁也挑不出毛病。”

那才叫牛,瞎折腾一堆调料那叫浪费食材!

话音刚落,徐若明“咚”

的一声就跪在地上了。

苗侃和楚西南都还没回过神来,这人已经开始磕头了!

“我真想拜您为师!”

徐若明一脸严肃,眼睛都不眨一下,“我现在才算明白,以前学的那些,全是歪门邪道。”

“楚西南说得没错,我在您面前,顶多算个半吊子,撑死五六成火候。”

“我真想留下来,跟着您好好学做饭。”

这一跪一磕头,不光苗侃傻了眼,周围吃饭的客人和拿着相机的记者全愣住了,现场瞬间安静得像停电了一样。

等大家反应过来,咔嚓咔嚓全都掏出手机狂拍!

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