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第100章（第2页）
而蒸好后的鸡肉还会残留一些料汁，舀一些出来后，先在鸡肉的表面用刷子刷上一层薄薄的底味。紧接在原汤里加些淀粉，再给鸡肉表面刷上一层，这就是挂糊，因为鸡需要再回锅复炸，而这个就是鸡皮酥脆、不腻的关键。
凌越直接用手掌感受油温，七成热后将鸡整个入锅，期间偶尔用锅铲拍拍鸡肉的表面，让鸡肉的肉质更松弛，这样吃起来的口感会更加弹性，而且还入味。
炸一分钟后，再将鸡肉捞出重复刷一层糊后再入锅炸一分钟的时间，这样一款简单但金黄酥脆的香酥鸡就完成啦。
“就这道菜，必拿捏我老爹，我说的。”
唐怀远猛吸一口香气，他已经迫不及待想要端出去让自家老爹打脸了。
凌越轻笑一声：“那你拿出去吧，亲自看着你爹被打脸的样子。”
说完，继续忙下一道菜。
“是！”
厨房外，只见唐怀远哼着小调将菜端出来，乔阳州跟唐和志一桌，此时正眨也不眨地看着他手上的香酥鸡。
“叛徒，你不许吃！”
唐怀远打掉乔阳州伸出的手。
“你误会我了捏，我是在帮你，凌老板的厨艺你不信任啊，只要你老爹一吃，他以后再也不会反对你在饭馆打工的事情了，你真是不懂我的良苦用心呢。”
乔阳州小声找补，反正事已成定局，他也摆烂了。
无所谓什么比赛，反正最终的决定权也是他们几个。
凌越不知道，自己仅凭一人之力，让一个节目还没开始，就葬在了美食里。
唐怀远狐疑地看着乔阳州，他压根不信这鬼话，不过也算误打误撞解决了他一直担忧的事情，那就不计较了。
正当他还想说些什么时，就听见自家老爹传出一声满足地惊叹：“好吃啊。”
他惊讶地看着眼前这一只模样不怎么惊艳到童子鸡，但味道却令人上头。
撕开一块鸡肉，外头深红，里头粉嫩，没有鸡肉的腥味，淡淡的咸味和丁香的独有香气，丁香的量把控得好，鸡肉的味道一点儿也不发苦。
“儿，能不能再给我上一道这香酥鸡？”
“老爹，你这不为难我吗，虽然我是真好吃主力厨师，但我也不能给你走后门呀，我们对待客人，都是一视同仁的~”
“这菜你做的？”
“我凌姐做的啊。”
“那你算个屁主力厨师，我能不能也在这儿上班，欸，你们缺不缺个算账的人？你老爹我专业对口呀。”
唐怀远扶额，事情怎么这么发展了？
而这一切都被不远处的凌越看在眼里，路仁望着被香酥鸡硬控的唐和志，有些不解。
“好吃是好吃，但唐叔叔怎么着也是见过世面的人，怎么吃起越越做的菜，也那么夸张咧？还想来这儿上班哈哈哈哈哈。”
凌越嘴角勾起一个好看的弧度，说：“因为这是一道菜暴露年龄的菜，也是一道能戳人心窝的菜。”
这话勾起了路仁的好奇心，她看着凌越美丽的侧脸，“怎么说？”
“唐怀远的父亲看着像70年代的人，当时我们国家还没那么富裕，一些地方还面临着物资匮乏。而每当逢年过节，好一点的家庭会吃香酥鸭，一般家庭则是香酥鸡，就这两道菜上桌已经算是非常奢侈，而再往前推十年，零嘴有个豆腐干吃都能让小孩们爱得不行。到了九十年代后，校门口才出现现在已经吃腻了的茶叶蛋。”
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