倍福文学

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第106章（第1页）

围脖儿像是能听懂一样，走到他脚边抬脚就要尿。

吓的他赶紧跳开，然后指挥孟楠把前些天穿的那件貂皮拿出来，放到松软的积雪里面用棒子打。

孟楠不明白这是做什么，还以为是古老的东北仪式，只是一味的照做。

但没多久他就发现，那两件换下来的貂皮，也像围脖儿一样，变得蓬松干净。

而刚刚拍打部位的雪有着淡淡的灰色。

向北哈哈大笑，“见过干洗、水洗，没见过雪洗吧？”

让他说出什么原理，他也说不出来，但是看那些穿貂儿大姨都是这么做的，自然有他的道理。

肉包子毛皮没有围脖儿厚实，被穿上了一件羽绒马甲，此刻跟洗干净的围脖一起在雪里玩耍。

如今大小差不多的两只犬科动物，上窜下跳的蹦哒，雪地里交错的出现一红一黄两道身影。

一家人只在外面玩了十分钟就受不了了，连忙进屋暖和。

向北拿出半解冻的里脊肉，准备做锅包肉。

想着肉包子和围脖儿爱吃肉汤泡饭，就又炖了一个大肘子。

猪后腿连皮带骨的放进冷水里面加热，水开后放料酒姜片去腥，五分钟后捞出来清洗浮沫儿，然后把没拔干净的毛拔掉。

放进高压锅里面，加上一包卤肉料、姜片、葱段、老抽上色，再放进去一点点东北豆瓣酱，盐和味精加好后压力锅半小时。

当酱肘子的香味儿在屋里飘荡的时候，向北把半解冻的猪里脊切成筷子头粗细的大片儿，然后用菜刀像拍黄瓜一样拍一下。

全切好后用少量食盐和白胡椒腌一下入味儿。

另一面他用凉水泡上了一盆土豆淀粉，正等着沉淀。

等土豆淀粉跟水形成明显的分层后，把水倒掉，只剩下里面很硬的湿淀粉。

这时候把锅里放上油，烧热。

然后把水淀粉里面倒进去一勺食用油，用力抓开。

一盆黏糊糊的非牛顿流体就形成了。

这个时候锅里的油有七成热，放进去竹筷子会冒小泡的时候就正好。

向北把切好的里脊肉片放到这盆非牛顿流体里面抓，然后一片一片的放进锅里油炸，等颜色淡黄的时候捞出来放在一边。

家里的锅没有饭店的大，每次只能炸六七片，向北用了三次把肉片炸好。

然后继续加热油锅到八成热，再把蛋黄色的肉片放进去复炸，直到肉片呈金黄色才捞出。

这个时候的肉片在漏勺里一掂，就传来“哗啦哗啦”

的脆响，就是炸到时候了，外焦里嫩的。

把锅里的油倒出去，留一点点底油，把用一大勺糖、两勺九度醋、少量生抽、盐的料搅拌均匀。

这时候锅里冒出来烟，把炸好的肉片倒进去，然后把调配好的糖醋汁浇在上面，迅速翻炒两下。