倍福文学

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第43章（第1页）

第43章

现在这年头也允许个体户的经营，许许多多的人都投身商业的浪潮。

衣食住行，食物自然是最好的选择。

毕竟人甚至都可以不穿衣服，但总不能不吃东西。

虽然肉类依旧短缺，但像是牛羊身上的零件还是比较容易购买的。

一路走进了国营菜场的大门，相比于早上刚刚开门的那个时间，现在的菜场人确实没有多少。

大部分的猪肉已经被抢购一空，包括难以处理的猪下水都消失不见。

甚至牛羊肉也只剩下了很少的一部分。

夏从竹的目光扫了一眼，随后直接走向了羊杂区。

“你好，来个羊胃！”

“现金还是票？”

“票！”

现金购买在国营菜场就太亏了，基本上要比票高出来差不多两倍的价格。

有这个钱都不如到农贸市场去买了！

看着被拿到了柜台上的羊胃，夏从竹也痛快的将票据递了过去。

装进了篮子里之后，也朝着其余的摊位转悠了过去。

前几天在黑市上换来的票据还有不少剩余，正好现在冰柜也清空了一片地方，是时候用一些东西填满了。

挑挑选选之下，夏从竹很快就拎着几个大棒骨和一些牛下水回到了店铺。

将暂时用不上的东西塞进冰箱，随后夏从竹站在灶台前就收拾起了羊胃。

清洗羊胃这种事，大多数人其实都做不好，最后做出来的菜带着奇怪的味道。

哪怕是在厨房工作很长时间的人，对于清洗羊胃都带着一股抗拒。

主要这东西想要彻底洗干净是一个很麻烦的事情。

首先，羊胃在流动的冷水下简单冲洗，用刀刮掉表面明显的污物和多余的脂肪。

随后用冷水加上些许的白醋浸泡，让血水和异味初步清理。

浸泡个三十分钟左右，捞出羊胃后要撒上大量的面粉，并倒入适量的盐进行搓洗。

最后就是将羊胃像翻袜子一样从里到外完全翻转过来。

这一步清洗的过程在很多人那都是忽略掉的，但实际上这也是给羊胃清洗干净最为重要的一步。

忙碌了差不多一个多小时，夏从竹这才算是将整个羊胃洗干净。

用鼻子凑近闻了闻，没有了奇怪的味道之后这才放在了盘子里。

最麻烦的清洗步骤结束，剩下的事情就简单很多了。

不管是刀工还是做菜的技术，夏从竹作为顶级的厨师之一，都算得上很是轻松。

但羊皮花丝这道菜也足够复杂和繁琐，足足在灶台前操作了一个多小时，这才算是彻底搞定。

被切成细丝的羊胃层层缠绕在哦盘子里面围绕成了一朵花的形状。

而在这朵花的四周，是许多个用来搭配的配菜。

看起来就好像是草地上盛开的一朵黑白色的花一样。

夏从竹将最后的酱料从花心的位置浇灌下去，随后也带着期待端着菜坐在了餐厅里。

一口羊皮花丝吃了下去，脆爽的口感没有一丝属于羊的膻味，反而带着一种与众不同的香甜。

料汁的搭配也算是刚刚好，让这种脆爽凭空生出了几分来自于牙齿的舒适感。