倍福文学

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第42章（第1页）

第42章

带着一股好奇，夏从竹的目光很快放在了制作的方法上。

三百羊舌，三百鹿舌，只用舌尖一寸那一块最好的肉。

羊舌采用蒸，炖的方式让其变得软烂，平铺在盘子上组成一条大舌头。

鹿舌采用炙烤的方式，让舌头充满了弹性，同样组装成一个大舌头。

由于一个软烂，一个充满弹性，所以这道菜中升平二字就是如此来的。

但舌头这种东西，若是端上来时间长了就会变凉，古人为了解决这个问题。

通常会将铜盘下放上一炉炭火，，确保舌头可以时时刻刻处于温热之中。

这道菜的麻烦程度完全可以说是超乎了大多数人的想象。

别的不说，单单是组装这一步就足以让人头皮发麻。

三百个舌尖组装成一个大舌头，若是没有好的刀工和手法，这活就是十个小时也干不完。

夏从竹估计了一下，自己如果初次制作的话，差不多也要三个小时。

可能后期熟练了之后，才能将时间压缩到一个半小时。

将升平炙单独拿了出来，随后夏从竹也将目光放在了下一个菜谱上。

紧随其后的菜谱就是夏从竹需要的羊皮花丝。

这道菜在零几年的时候几个特级厨师尝试复原过，但羊皮这东西不管怎么做都没达到想象中的味道。

当年夏从竹也在复原的队伍之中，尝试了一个月后也不得不放弃。

所以对于这道菜，她还是带着很大的疑惑。

将菜谱展开在了桌子上，看到原材料的那一栏，以往的疑惑迎刃而解。

菜名虽然叫做羊皮花丝，但实际上，这道菜原材料是用羊胃做出来的。

难怪前世不管怎么复原最终的菜品味道都差了一些。

难怪明明按照历史记载去复现，结果出来的东西一言难尽。

看着食谱上的菜名，夏从竹也忍不住吐槽了起来。

明明是用羊胃做的，叫什么羊皮花丝啊！

就这防盗意识，都不用反诈app，谁能骗到你们！

默默吐槽了一会之后，夏从竹也开始研究起了这道菜谱。

要说这道菜复杂吧，其实倒也还好，整体最难的地方就是刀工。

需要将羊胃切成细丝，而且要保证每一个的粗细都相同。

研究了一会菜谱之后，夏从竹也打算尝试一下这道菜。

毕竟根据古籍记载，这道菜不管是味道还是口感都属于顶级的那一层。

而且完全吃不出来属于羊的膻味，只有满满的香气。

这种美味若是不想办法吃上，夏从竹能想到吃上的那一刻。

羊胃这种东西在这个时代还算是比较好购买的。

相比于大多数肉类和猪下水，这东西大多数人都处理不好。

反正现在时间还早，除了突如其来的长孙皇后之外，白天这段时间很少有人来吃饭。

夏从竹锁上了大门之后就朝着菜市场走了过去。

相比于几年前的时候，八零年的菜场显然是要好很多了。

虽然大多数东西在早上刚刚开门的就会被抢购，但一些不是很稀缺的，基本上都是能买得到。