倍福文学

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第7章 卤煮火烧（第3页）

姜颜心道，这里有猪大肠，可不是一股粑粑味吗？

但她没敢把这话说出口，她怕孩子们知道猪大肠是盛什么东西的之后就不吃了。

此时罗小麦也凑过来，“娘，你要做什么好吃的？”

姜颜胸有成竹，“娘要做的这个东西叫卤煮火烧，你们一定爱吃！”

“卤煮火烧？”

三个孩子的期待值已经拉满，姜颜开始动手。

她先用温水和面，揪成剂子，放在盆里。饧面的工夫，她也没闲着，着手清理猪大肠。

后世清理猪大肠的方法有很多种，有用面的、有用碱的，但是姜颜觉得还是盐最好用。

猪大肠在盆里先不过水，直接加盐。

姜颜直接倒了半罐盐下去，心道，幸好现在的人已经掌握了晒盐的方法，盐价不高，否则光是用盐清理猪大肠就要把她搞到破产了。

为了更好地去腥，姜颜又往猪大肠上倒了一些白酒，然后就开始卖力地抓揉起来，直到抓揉出许多黏液，姜颜才用清水把猪大肠洗净。

然后她又把猪大肠翻过来，用手抓去肠壁上的油脂，再加盐和白酒又抓揉了一遍。

猪大肠清洗到这种程度刚刚好，既去除了浓重的臭味，又恰到好处地保留了食材的风味。

姜颜把猪大肠改刀切成小段，然后开始清理猪肺头。

她先把肺头附近的肉瘤和软组织全部扯掉，然后从喉管开始往里灌水，一边灌水一边拍打，很快就有许多脏脏的血水排出来。

之后她把猪肺头切成小块，放在盆里用清水泡着，这样剩余的血水很快也能泡出来。

罗小花和罗小树刚开始还好奇地看姜颜操作，但很快就失去了耐心，跑到院子里玩去了。

只有罗小麦一直目不转睛地看，同时还在心里默默学习。她想着，娘已经够辛苦的了，她学会了以后就可以帮娘干，减轻娘的负担了。

洗完猪大肠和猪肺头，姜颜舒了一口气。

她直直腰，把方才在村头买的豆腐放在案板上切成厚片，然后下到油锅里炸成金黄色，随后捞出。

罗小花和罗小树闻着豆腐的香味跑进厨房，“娘，饭做好了吗？”

姜颜把多余的油从锅里盛出，只留一层薄薄的底油留着烙火烧，然后从面盆里拿出小剂子拍扁，贴在锅底上。

她手上动作不停，抽空抬起头来对两个孩子说：“娘正要开始做，你们小心点，一会儿把你们都香哭了。”