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分工也越发细致:春桃脑子活,管着账目和订单登记;大刘力气大,负责每日去肉铺采买和给酒楼送货;秋禾手脚麻利,跟着沈砚学卤制技巧,渐渐能独当一面。沈砚自己则腾出更多精力琢磨新口味,应对各种杂事。
这天刚过晌午,秋禾抱着个陶罐跑进后院:“沈小哥,您看这罐子成不?书局的掌柜说要这样的包装。”
沈砚放下手里的香料包,接过陶罐看了看。罐子不大,巴掌就能托住,陶壁光滑,带着点质朴的纹路,确实比油纸包体面得多。“行,就按这个订,再让杂货铺在罐口配个木塞,免得漏汤。”
他又想起什么,补充道:“对了,让春桃去买些红纸,找个会写字的先生,在纸上写‘沈记卤味’四个字,贴在罐身上,看着更规整。”
秋禾应着跑了,沈砚继续低头分拣香料。这次为了做伴手礼,他特意调整了卤味的咸淡,比平时淡两分,方便长途携带,还新卤了一批鹌鹑蛋,圆滚滚的裹着红亮的卤汁,装在小罐里正好。
傍晚书局掌柜来取货,看到陶罐包装的卤味,眼睛一亮:“这看着就像样!沈老板有心了。”
他打开一罐卤鹌鹑蛋,尝了一颗,连连点头,“味道也正,不齁,配茶刚好。就这么定了,每月初一我让人来取二十份。”
送走掌柜,春桃拿着账本凑过来:“沈小哥,这伴手礼一份能多赚十文呢,一月就是二百文,比卖散的划算多了!”
没过几日,大刘从街上带回一张告示,贴在柜台旁:“沈小哥,你看这个!城里要办‘市井百味展’,说是让各家吃食铺子都去露一手,最好的还能得官府发的‘金字招牌’呢!”
沈砚凑过去看,告示上写着下月十五在城南广场办展,凡在京城有固定铺面的吃食商户都能报名,由百姓和官员共同评选,优胜者不仅能得牌匾,还能免税三个月。
“这可是好机会!”
春桃眼睛发亮,“要是能得那块招牌,咱们沈记的名气就彻底打响了!”
沈砚也动了心。免税三个月倒是其次,那“金字招牌”
背后的分量,可比银子金贵。他当即让春桃去报名,自己则开始琢磨参展的品类。
“光有卤肥肠、猪脚不够,得弄点新奇的。”
沈砚在后院翻着香料,“我记得以前在家乡,见过有人卤甲鱼,味道极鲜,要不咱们试试?”
大刘挠挠头:“甲鱼那玩意儿贵得很,要是做砸了……”
“试试才知道。”
沈砚打定主意,第二天一早就去水产铺挑了两只鲜活的甲鱼,回来仔细处理干净,用新配的卤料慢火卤制。甲鱼肉质紧实,得比猪脚多卤一个时辰,还要时不时翻个面,确保入味。
出锅时已是傍晚,秋禾小心翼翼地把卤甲鱼盛出来,甲鱼肉泛着油光,卤香混着独特的鲜味飘满铺子。沈砚切了一小块尝了尝,肉质软糯,鲜而不腥,比预想中好得多。
“成了!”
他心里一喜,“就用这个当参展的主打!”
接下来的日子,沈砚一边忙着日常生意,一边琢磨参展的细节。
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