倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第119章 出门小心点（第1页）

“啊呦，这地上怎么这么滑。”

红毛瘦子惊呼一声。一锅滚烫的洗锅水，朝着周执涵的操作台方向泼出。

他佯装跌倒，视线牢牢锁在周执涵身上。

毁了！最好连人带菜全毁了！

凭什么他就能被高星主厨簇拥着进场，而自己熬了十几年，却连个一星资格都考不过？

他的路断了，这小白脸关系户也别想好过。

红毛瘦子此时心里全是嫉恨。

但他却料错了那张操作台后的两个人。

“老板，小心。”

刘小星话音未落，已掀起操作台上一张大号合金备菜盘。

一锅热水撞上备菜盘，瞬间便被挡住。但刘小星的动作却并没有收住。

他眼色一狠，把备菜盘用力一扬。撞上来的热水被他反泼了回去。

刘小星在码头三教九流云集之地长大，对这种下三滥的碰瓷前摇可太熟悉了。

周执涵亦是动作灵活。刘小星一提醒，他便一手拎起锅子，往后一个丝滑转身。

只有几滴水沾到他的衣角。

锅子里的鸡块半点未受影响。他右手炒菜勺的勺背一抵，还顺便颠了下锅。

“啊！烫死我了！”

瘦高个一声惨叫。

他本来就是假摔在地，避无可避，被那洗锅水淋了一头。

刘小星放下备菜盘，一脸凶相地看向那红毛瘦子，冷冷道：“大叔，路滑，出门小心点。”

周执涵淡定三百六十度转回身。刚才那场偷袭就像没生过一般。

五分钟后，操作台被打扫一新。

冷却区有食品隔离罩。正在静置冷却的盐焗鸡，以及正在吊干风冷的白斩鸡半点未受影响。

周执涵手腕一转，亮晶晶的糖醋鸡块在雪白的盘子里堆成小山。

酸甜香气飘得很远。

他随后将白斩鸡斩件。

白斩鸡的鸡皮呈现紧致淡黄色，隐隐透着油光。皮肉之间夹着一层晶莹皮冻，骨髓中仍带着一点鲜红的骨血——火候恰到好处，再多一分便是老了。

刘小星已把调好的姜葱蓉蘸料摆上桌。

最后那道盐焗鸡周执涵选择手撕。

鸡胸、鸡腿等主体部件他撕得相对细一些。鸡翅、鸡腿关节则保留得稍大块。

最后，他把盐焗鸡从颈到尾完整剥下的金黄鸡皮，像盖被子一样盖在撕好的鸡肉堆上。

这是符合高级酒楼标准的摆盘。

一张鸡皮完整不破，既能体现厨师完美的手法与火候，又能模仿一只整鸡造型饱满的样子，还能防止下面的鸡肉风干，锁住香气。

一举多得。

最后，他在盘边摆上一小株形态舒展的香菜叶，搭配心里美萝卜雕花。