倍福文学

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第384章（第1页）

江孜也没想到，从中秋到现在也不过半个月的时间，于家杂货铺的生意还真的挺不错的。泡面酸辣粉虽然限量供应，但是基本上有多少卖多少，一出货就被抢个精光，还有炸红薯片、蛋卷那些简单的小吃不限量售卖，价格实惠，买的人多，不限量但是基本每天关门前都能把备好的卖个精光。“行啊，这也赚不少。”

江孜掂量着手上的荷包，很是满意，半个月分红有十四两银子，一个月差不多也能有个三十两。就算在家葛优躺啥也不干，也够用的。也不对，毕竟她现在养了不少人，还有两家食肆的租金要交，还是得努努力。“我得回去了，中午还是让白叔给你送饭。”

江孜将荷包塞进怀里，侧头朝着于晓静抛了个媚眼：“看着你今儿给我赚了不少，中午我给你做你喜欢的红烧猪蹄怎么样？我亲自下厨。”

“我还有这个荣幸？那我要不要痛哭流涕感恩戴德？”

于晓静非常做作的伸手摸了摸眼角压根就不存在的眼泪，一副感动到流泪的模样：“阿孜，你对我太好了！”

江孜差点没泛起一身鸡皮疙瘩。“正常点，我怕回头我炖猪蹄的时候想起你现在这副鬼样子，得吐锅里。”

江孜站起来，头也不回的走了，不想在搭理后面还要继续演戏的于晓静——到底是谁教她的？搁在现代，她去演个白莲花绿茶女二那妥妥的能得最佳女配奖了吧？既然答应了于晓静，江孜肯定是要把红烧猪蹄给安排上的。做红烧猪蹄，要选就选猪前蹄，猪的前蹄运动量大，肌肉发达，瘦肉多且紧实，蹄筋明显，最是适合用来焖煮红烧了。“姑娘，你要做什么？我来给你帮忙。”

赵六最是有眼力劲，看到江孜进了厨房立刻就迎了上来，他这会不忙，早膳的阳春面简单，骨汤是现成的，面条是林大仁擀的，他只是在旁边看着师傅舀猪油倒酱油的，完全没什么用武之地。“把我把这些猪前蹄剁成小块，烧水焯一下，焯的时候记得切些葱姜蒜片，还要倒些米酒。”

江孜一边打量着厨房的食材一边对赵六说，赵六应得又快又洪亮，端着那一盆猪蹄就往空闲的案板前走，拿起厚重的剁骨刀，哐当一声又一声，猪蹄就变成一小块一小块的了，看得江孜连连点头——果然是年轻小伙子，力气大，干活多麻利。既然要下厨，一道菜也是做，两道菜也是做，厨房今天的食材里有晒干的贡菜，江孜很喜欢用来凉拌，今天下了雨，天气变凉，凉拌就不太时宜了，就用来与酸豆角和肉沫一起炒着吃，酸酸辣辣开胃又下饭。干贡菜得先用热水泡发，大约一刻钟就差不多。食肆里的酸豆角是江孜自己做的，用的差不多了，不过如今赵婶带着吴金花在方山村的加工坊每日忙活着，什么酸豆角酸萝卜皮蛋咸鸭蛋的，只要江孜做过的她都学着做。现在加工坊的墙角摆放着一排排的陶罐坛子。那可真是赵婶打下的天下。当然也有吴金花的功劳，小姑娘的厨艺进步多少，现在江孜确实也不太清楚，但是这做这些泡菜腌菜的手艺肯定是进步飞速。反正食肆短时间可是完全不担心缺这些东西了。酸豆角抓一大把切成小段，还没吃，闻着那股酸爽的香味就让江孜有些流口水，她捏起一小块塞进嘴里嚼了嚼，酸得她眉头一皱，被林荷瞧见了，林荷好笑的递了杯水过来：“这酸豆角泡久了越发酸了，炒来吃的时候得提前先用水泡着，去去酸味儿。”

江孜不好意思的吐了吐舌头，把水喝完，将切好的酸豆角装到碗里递给了林荷，又将葱姜蒜和小米辣都备好，这时赵六正好把焯水并且捞出来洗干净的猪蹄送过来。做红烧猪蹄，那得先炒糖色，炒糖色特别的考验火候，要么糊了要么炒出来发甜，那就是失败的，炒糖色炒糖色，那就是为了提色提香的，可不是为了增加甜味的，要增甜，不如直接撒糖，何必辛辛苦苦的炒糖色呢？“我习惯油炒，全程一定要小火。”

江孜往锅里倒油，赵六自觉的帮忙烧火，听到江孜的话，立刻又把炉膛里的柴火抽出来几根，询问：“姑娘，这样行吗？”

“可以了。”

江孜点头，继续教赵六：“油倒进锅里不用热，冷油放糖，小心搅拌防止糊底，耐心些等糖融化。”

江孜手上拿着锅铲，轻轻搅拌着与油已经混合在一起白糖，融化的白糖呈现出焦糖色，渐渐开始出现气泡，最开始的气泡有些大，然后变密变小，直到气泡都覆盖了原本的焦糖色，完全气泡化。