倍福文学

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第611章（第1页）

羊肉鲜嫩无比，酒香和调料的香味渗入到每一寸肉里，吃起来却又不失羊肉本身自带的鲜美。嚼一嚼，一股复合的香气顿时跃上舌尖，然后在唇齿间，甚至口腔里回荡。黄酒入馔，滋味实在是美妙。沈华筝也吃着酒蒸羊肉，眉眼愉悦地弯了弯。羊肉鲜嫩多汁，入口即化。吃上一口，口中顿时脂香四溢，还带着淡淡的奶香。蒸制过程中，羊肉充分吸收了黄酒的香气，变得软烂入味，吃起来却又不失嚼劲。羊皮软糯，带着微微的弹性。一口咬下去，满满的胶质。黄酒的醇厚和调料的香气跟羊肉的鲜香相得益彰，形成一种独特的口感和天然的美味。简直一口入魂，令人回味无穷。周瑛咽下口中的美味，忍不住感叹道：“真好吃，没想到黄酒和羊肉一起制成菜肴，竟是这等美味。”

和先前沈华筝做的醉鹅有些不同，酒蒸羊肉里面的酒味更加浓一些。可是羊肉的美味并没有被酒味所影响，反而被衬托得更加香醇鲜美。咀嚼之间，肉香和酒香交织在一起，吃起来余味十足。难怪连伍县令都说这家食肆的酒蒸羊肉是招牌，来了一定要尝一尝。以酒入馔，实在是别有一番风味。这次回去后，她得找个时间好好研究一下，看看什么还有吃食可以跟酒结合到一起制成菜肴。若筝儿那个时候不忙，就找她一起研究。沈华筝手指筷子，又夹起一块羊肉：“确实很好吃，羊肉又嫩又入味。火候正好，黄酒的量也恰到好处。”

酒蒸羊肉看似简单，实则很考验厨师的功夫。加入黄酒的量和火候的把握都是重中之重，如果加入的黄酒太多，酒味会过于浓郁，以至于盖住羊肉本身的香味。可如果加入的黄酒太少，或者煮得不够入味，羊肉本身的膻味又没办法被盖住。到时候吃到嘴里，就会有酒味和羊膻味这两种格格不入的味道在唇齿间来回打转，让人倍感不适。乐佳郡主咽下口中的羊肉：“以前只知道好酒配好菜，品尝美味佳肴的时候得配上一杯好酒。后来吃了筝筝做的醉鹅，我才知道美酒配佳肴还可以那样配的。原来黄酒还可以跟鹅肉一起，制成一道佳肴。”

她顿了顿，又用筷子夹起一块羊肉放到碗里，这才继续说道——“而且，黄酒不仅可以做醉鹅，还可以做成如此美味的酒蒸羊肉。我宣布，从今日起，我最喜欢的酒就是黄酒了。”

“哦对了，”

乐佳郡主似是想到了什么，又补充道：“在围场的时候，筝筝烤的叫花鸡里面也是加了酒的。腊肠和腊肉吃起来，也有淡淡的酒香。原来酒跟肉真的很搭。”

黄酒跟新鲜的肉食简直就是天作之合。沈华筝忍不住笑了：“阿宁，可以用肉食和酒一起制成的菜肴不止这些菜，还有很多其他的美味。接下来找个机会，做给你们尝尝。”

这里的食材有限，等回了京城，她就给阿宁做几道加了酒的美食尝尝。乐佳郡主喜不自胜：“好啊好啊，筝筝最好了。”

太好了，果然跟筝筝在一起的时候，每日都在长见识。不知道除了以前吃过的那些，还有什么是可以跟酒结合在一起的吃食。乐佳郡主吃着吃着，突然想到了文信侯给她写的信。没多久，其他的菜肴也一一被小二呈了上来。很快，她们点的其他菜也都陆续被小二呈了上来，摆得一桌子满满当当，很是丰盛。有萝卜炖羊排，白菜豆腐煲，清蒸鲈鱼，还有一盘形状各异，造型别致可爱的花馒头。基本上那日在林知府接风宴上见到的图案都有，还有几个金元宝样式的，看着就很喜人。乐佳郡主一向最喜欢漂亮精致的东西，一见到那盘馒头，双眼都亮了——“哇，这馒头比那日见到的那些还好看，图案也多了不少。”

沈华筝和周瑛也看向桌上的馒头，确实比那日接风宴上的馒头还要精致许多。可以看出来，厨师的手是真的巧。馒头刚做好，还在热乎乎地冒着热气。沈华筝用筷子夹起一个锦鲤形状的馒头，拿到嘴边吹了吹，然后小心翼翼地咬了一口。馒头松软绵柔，犹如云朵般轻盈。刚咬开一个小口，里头那微烫的糖馅缓缓流入口中，香甜的口感瞬间在舌尖绽放。甜而不腻，软绵可口，好吃极了。那香甜的味道如同春日的暖阳，让人感到浑身都暖融融的，舒服极了。乐佳郡主也用筷子夹起一只胖嘟嘟的小兔子，乐滋滋地吃了起来。