倍福文学

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第523章（第1页）

在烹煮之前，还要做一些准备工作。沈华筝先在山楂水中加入葱，把已经清洗干净的鱼肉放进去浸泡去腥。然后又在一个碗里加入适量的盐和花生油，又加入一些陈皮，做成腌料。为了让鱼肉吃起来更香，沈华筝加入的是生花生油，而不是熟花生油。这样蒸熟后，鱼肉的香味会更加浓郁。把鱼身上的水分擦干，然后再把腌料均匀地涂满鱼身内外，就可以放入锅中蒸了。蒸鱼的时候要用筷子托起鱼身，这样可以保证上下能够蒸均匀了。出锅后，再淋上热鸡油增香。正是陈皮和花生油，鸡油的加入，让这道菜中的鱼肉鲜上加鲜，还添了几分肥美。沈恪庭点了点头：“原来如此，难怪尝到了果香。”

难怪在吃鱼肉的时候，总觉得肉里似乎还带着一股淡淡的山楂味，还有一股清新的柑橘香气。周氏也吃了一块鱼肉：“这豉油跟普通的豉油也不一样，味道香很多。用这个蘸着鱼肉吃，鱼肉鲜嫩之余，还带着一股甘甜之感。简直是一流。”

沈恪庭：“确实，这鱼肉虽然鲜美，可蘸着蘸料吃和不蘸蘸料还是有所不同的。”

他还尝了一块没有蘸豉油的鱼肉，但那吃起来的口感完全不同。还是蘸上豉油好吃一些。特制的豉油咸鲜诱人，以最大的程度把鱼肉里的鲜味激发出来，让其口感更加鲜甜怡人。咽下后，仍有余香绕齿，鲜味绵长。沈华筝有些惊讶，没想到她爹娘和哥哥的味觉都这么厉害。“娘您可真厉害，这豉油里面还加了鲫鱼用慢火熬制而成的浓汁。”

周氏笑道：“还是我闺女厉害，娘哪里厉害了。”

就算她能够尝出这豉油的不同，不也是被女儿那精湛的厨艺给养出来的吗？真要论起厉害的人，该是筝儿才对。假期当然要享受啦沈昭年满脸自豪：“没错，我闺女最厉害了。不管什么吃食，只要换一种做法，立刻又会变成口感截然不同的美味。”

席间众人也都点了点头，表示同意。沈华筝笑了笑，继续埋头吃了起来。食物的魅力大约就在于轻描淡写间不经意的碰撞，总能产生意外的火花。看似随意的组合，却往往能够造就灵魂美味。众人都在喜滋滋地吃着油盐蒸黄脚立，沉浸在那嫩滑，鲜甜至美的滋味中难以自拔。沈恪恒却津津有味地吃着油焗蟹，虽然爹娘和筝儿他们都说鱼肉很好吃，可他还是有些担心。万一又有鱼刺卡喉咙呢？？还是先吃蟹肉吧。他用筷子挑起澄黄柔滑的蟹膏，送入口中。蟹膏是半流质的，看起来像是流沙的咸蛋黄。但是一入口，立刻就能够感受到那种跟咸蛋黄迥异的顺滑和鲜甜口感。蟹肉肥美，肉质弹嫩。脂香肉嫩，实在是太好吃了。沈家众人一边吃着桌上的菜肴，一边聊着家常，气氛十分温馨融洽。饭后，丫鬟们将桌上的碗筷撤下，又把准备好的甜点呈了上来。众人惊讶地看着一个个端到自己面前的碗，里面盛着一个个胖乎乎，柔软可爱的汤圆。春节期间吃汤圆是一件再正常不过的事情，只是这碗里的汤圆竟是五颜六色的。”

筝儿，这汤圆为什么是彩色的？是不是里面包的馅也不一样。“”

没错，不同颜色的汤圆里面都包着不同的馅料。”

沈华筝笑眯眯地指着碗里各种不同颜色的汤圆介绍道——“不同颜色的汤圆里面包的馅是不同的。白色带着黄色条纹的是流沙汤圆，浅黄色的是南瓜汤圆，紫色的是紫薯汤圆，白色的是芝麻汤圆。”

沈恪恒看了看碗里软糯的白团子：”

筝儿，流沙汤圆就跟流沙包一样吗？“沈华筝：”

对，算是流沙包的缩小版。不过相比起流沙包，我觉得汤圆的糯米皮跟里面的流沙馅更搭一些。”

听到这话，沈恪恒的眼睛都亮了。他最喜欢吃流沙包了，一口咬下去，里面金灿灿的馅料就流了出来，口感沙沙的。按照筝儿的说法，这流沙汤圆可比流沙包还好吃。如果是真的，那他至少得吃上两碗才行。嘿嘿嘿~~沈华筝看向众人：“你们尝尝这汤圆的味道怎么样。”

沈家人一口应下：“好好好，我们这就尝。”

春节期间本就该吃上一碗热乎乎的汤圆，何况这汤圆还是五彩缤纷的。光是瞧着便觉得寓意极好。沈昭年拿起调羹，舀起一个黑芝麻汤圆，吹了几下，就往口中送。牙齿刚咬开软糯的外皮，里面还带着温热的黑芝麻内馅就流淌了出来，落入口中。