倍福文学

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第495章（第1页）

只有叶鸿心事重重，叶家其他人的心情也好不到哪里去。叶令怀基本没怎么吃东西，只是不停地喝酒。还时不时地往沈华筝的方向看一眼。沈华筝光顾着看表演吃东西，一个眼神都没给他。倒是沈家兄弟眼神不善地盯着叶令怀看了一会儿，吓得他又把头缩了回去。夜色渐浓，除夕宫宴总算是结束了，朝臣们和官眷们都起身朝宫外的方向走去。往年的这个时候，大家都会抱怨在昭阳殿走向宫门口的这段路太长。毕竟又冷又饿，还要走那么长一段路，简直就是折磨。可今日众人都动作一致地摸了摸自己微微鼓起的肚子，觉得其实那段路也不算长。就当是散步消食了。乐佳郡主多喝了几杯，一直喊着要跟沈华筝一起回家，还差点跟着上了沈家的马车。沈华筝哭笑不得，怎么劝都没有用。最后还是江郗出面，把她硬拽走了。沈华筝一行人回到沈府，夜已经深了。他们一起守岁，待子时过了，就各自回屋睡觉去了。也许是玩得很开心，沈华筝一上床，就进入了甜甜的梦乡。梦里也在过年，还有爷爷奶奶陪着她。初一的早上，天气不错，艳阳高照。让人的心情也无端跟着好了起来。沈华筝先去看了看自己养的枸杞，然后就去厨房。今日是初一，她早就跟家人说好了要一起吃饺子的。沈家人都很喜欢吃虾饺，所以这次做的也是虾饺。虾饺的制作，除了新鲜的馅料之外，最重要的就是虾饺皮了。沈华筝这次到厨房的主要目的，就是要做水晶虾饺皮。青枝将沈华筝要的东西取来，放在她面前：“县主，这是之前做好的小麦淀粉和玉米淀粉。”

沈华筝轻轻“嗯”

了一声，看了看面前的两个罐子。想要制作出透明又筋道的虾饺皮，小麦淀粉和玉米淀粉是少不了的。好在小麦淀粉跟玉米淀粉是提前制好的，需要用到的东西都是全的。小麦淀粉做起来比较简单，总结起来就两个字——洗面。只需让人将普通面粉揉成一个面团，然后找来一个大盆，倒进去半盆水，把揉好的面团丢进去。接下来便是像洗衣服那样开始洗面，然后将洗出的面粉水再倒进一个更大的缸里。这样反反复复，直至大盆里的面粉水变得清澈，洗面就完成了。洗面完成后，并不能立刻得到小麦淀粉，还需要最后一步——等待。大缸里的面粉水经过一夜的沉淀，出现了分层，把上面的清水倒掉，缸底剩下的就是小麦淀粉。沈华筝让下人找来一面竹席，把缸底的小麦淀粉通通挖出来，平铺在竹席上晾晒。竹席不仅可以控掉淀粉中多余的水份，而且足够平整，还方便搬挪，用来晾晒再合适不过了。小麦淀粉晒干后，沈华筝便让人将它装进一个大罐子中密封备用。玉米淀粉的制作稍微麻烦些。需要用石磨把玉米加水通通磨成玉米浆。磨好的玉米浆用纱布过滤好几遍，把过滤下来的玉米水倒进另一个大缸中沉淀一夜，倒掉清水，挖出晾晒得到的就是玉米淀粉了。跟小麦淀粉一样，玉米淀粉也被沈华筝放进罐子中保存。沈华筝将盖子打开，用干净的勺子舀出适量的小麦淀粉和玉米淀粉倒入大盆中，再加入一大勺白糖。然后让人用一根小的擀面杖将它们搅拌均匀。很多美食的制作需要用到小麦淀粉跟玉米淀粉，所以她每次都会让人多做一些，以防要用的时候不够。除了做虾饺皮，这罐子里的淀粉的量还可以做许多好吃的。待盆中的淀粉跟白糖被充分搅拌均匀后，沈华筝又往盆中倒入沸腾的开水，让人继续搅拌，直至盆中没有白色的粉末面团。由于被开水烫过，盆里的淀粉成为半透明状的面团。烫手的面团被放在盆中冷却了大约一刻钟左右，厨娘按照吩咐，抓起一把玉米淀粉洒在案板上，把温度降下来的面团放了上去。然后又在面团上撒了两把玉米淀粉，反复揉制。面团在厨娘的揉搓下服服帖帖的，不一会功夫，面团就变得光滑柔软。沈华筝拿着一把油刷，将食用油涂抹在揉好的面团上，然后让厨娘继续揉制。这一步的主要目的是增加面团的弹性和光滑程度。按照这种方法揉制出来的的面团，不仅光滑柔软，还富有弹性。就跟橡皮糖一样，哪怕拉扯很长，也不会轻易断裂。用这面团做出来的虾饺皮不仅晶莹剔透，吃起来还带着弹韧的口感，堪称完美。