倍福文学

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第421章（第1页）

但是仔细想一想，又有很多不一样的地方。例如做法，还有用料，配菜之类的。唯一相似的，应该就是味道都很好。虽然还没吃到这豆酱焗鸡，可乐佳郡主对沈华筝的厨艺有迷之信心。只要是出自沈华筝的手，味道肯定差不到哪里去。这鸡肉一看就很好吃的样子，还有那花菇，吃起来肯定也很香。沈华筝笑道：“豆瓣酱本来就是很好的调味品，跟素菜和荤菜都可以搭配。豆瓣酱不仅可以跟鸡肉一起烹制。还可以跟螃蟹，鱼肉制成菜肴。”

她一边说着，一边让人将砂锅内的焗鸡取出来斩块。“其实豆瓣酱跟海鲜，河鲜也很搭。找个时间，我再做豆酱焗蟹，豆酱蒸鱼和豆酱煮鱼给你们尝尝。”

“好啊好啊，筝筝最好了。到时候我定要多吃几碗。”

乐佳郡主忙不迭地应下，高兴地合不拢嘴。她最喜欢吃各种海鲜河鲜了。豆瓣酱跟鸡蛋一起炒就已经香成那样了，她简直不敢想象到时候的豆酱焗蟹和豆酱蒸鱼该有多好吃。不过，那是以后的事情了。眼下最重要的是这金黄诱人的豆酱焗鸡，看来今日又要多吃一些了。嘿嘿嘿~~~周瑛一直没有说话，只是站在一旁，笑眯眯地看着两人。她现在最喜欢做的除了下厨和做生意，就是跟家人朋友待在一起。哪怕什么都不做，光是看着他们聊天互动也行。虽然鸡肉已经焗好了，又让厨娘们斩块。可锅内的原汤也不能浪费，那可是精华。除去被花菇吸收的一部分，锅内还有大概一小碗的豆酱，混合着油油的鸡汁和肥肉的油脂。这些可以淋在鸡肉上面，也可以作为蘸料。厨娘们按照吩咐，把鸡肉斩块后，放置于瓷盘中。沈华筝用长筷子把砂锅内的花菇和肥肉都夹了出来，放在一旁的瓷碗里。然后又往锅内加入适量的油，爆香勾芡，淋在了鸡肉上，又缀上芫荽。乐佳郡主的眼睛直勾勾地盯着瓷盘里的鸡肉，觉得自己那不争气的口水都要流出来了。不说鸡肉了，就是靠着这酱汁捞饭吃，她都能连着吃两碗米饭！！嗯，算了，还是吃一碗吧。周瑛的双眼也亮晶晶的，好期待今日的午膳啊！！【如果有人想要复刻这道菜，可以试一下。按照步骤里面腌鸡即可，也可以根据自己的喜好来定。放入砂锅后先猛火烧开，约十五至二十分钟，转中火，继文火，最后为豆苗火。中途绝不能加水，不要掀开盖。豆酱焗鸡或者焗鱼蟹建议用普宁豆瓣酱，用别的也可以，但味道可能会有所欠缺。除了调味料，肥肉可放可不放，放了鸡肉会香一些。菇类可放可不放，只是为了让味道更加丰富。】惬意得很侍女们端着午膳走进偏厅，周氏便已经闻到那阵阵扑鼻的香味，顿时口舌生津。随着一道道膳食被摆上餐桌，空气中的香味变得愈发浓郁。午膳除了豆酱焗鸡之外，还有一道土豆炖排骨，一道紫菜猪肉丸子汤，一道炒时蔬。侍女将菜肴一一呈上桌后，为席间的每个人都盛了一碗排骨汤，呈到她们的面前。这才退下。周氏看了看饭桌上的菜，视线不由自主地移向那道豆酱焗鸡。其他的菜之前都已经尝过了，只有这道菜看着有些面生，但一看就好吃的样子。瓷盘中的每一块鸡肉都裹着馥郁香浓的酱汁，花菇和芫荽均匀地点缀在鸡肉周围，这道菜的色彩变得丰富了起来。各种食材之间颜色相互映衬，给人一种强烈的视觉冲击。金黄，亮黑，翠绿……这丰富的色彩搭配不仅让人眼前一亮，还让人迫不及待地想要去品尝这道菜肴的美味。沈华筝介绍道：“娘，这是豆酱焗鸡。”

周氏看向沈华筝：“豆酱焗鸡？这道菜里面加入了豆瓣酱？”

沈华筝点头：“没错，这道菜用到了豆瓣酱，但还加入了其他的配料。您尝尝味道怎么样。”

“好，娘这就尝尝。”

周氏拿起公筷，夹起一块鸡肉，放入碗里。随着她的动作，其他人也都拿起了筷子，齐齐伸向那道豆酱焗鸡。沈华筝和乐佳郡主都是肉食动物，她们第一筷子夹的也是鸡肉。只有周瑛夹了一块花菇，放到自己的碗里。其实周瑛也喜欢吃肉，只是根据她之前摸索出来的经验。沈华筝做的菜里面，有些配菜看着不太起眼，却很有可能是精华所在。尤其是荤菜里面的配菜，味道一般都很好。