倍福文学

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第241章（第1页）

通常用梅花肉烧制而成的被称为梅叉，用五花肉烧制而成的则被称为花叉。还有人喜欢肥美一些的口感，就会选前腿靠近脊背那个部位的肉，做成肥叉。肥叉虽然带了个“肥”

字，却肥而不腻。其中肥肉充分走油，瘦肉细腻不柴。一口咬下去，既有油滋滋的满足感，又不会让人太过腻味。沈华筝今日要做的就是蜜汁叉烧，吃起来软嫩多汁，香甜可口。蜜汁叉烧首选梅花肉，这个部位的瘦肉不柴，还带点肥肉。做出来的叉烧香甜腍滑，能吃到软筋，口感很妙。蜜汁叉烧？青棠在心中默默又念了一遍这个名字，看了看沈华筝面前的肉片。肉片经过了长时间的腌制，色泽鲜红，闻起来还有股甜甜的味道，看着就很好吃的样子。明明这蜜汁叉烧还没开始烧制呢，她却已经开始饿了。青枝走了过来，“县主，烤炉现在可以用了。”

沈华筝点头：“好，这边也准备好了。”

沈恪恒：“好香啊~~厨房里面是在烤肉吗？”

“嗯，是烤肉的味道。”

沈恪思点头，接了一句：“还甜滋滋的。”

沈恪恒又使劲嗅了嗅，烤肉的香味非常浓郁，可仔细辨认，还能闻到一股诱人的香甜气息。甜滋滋的，很好闻。沈恪思和沈恪恒兄弟俩本来想慢慢等着沈华筝出来，可还是忍不住想知道今日晚膳会有什么好吃的，所以就打算来厨房看看。他们还没走到厨房，就闻到了一股浓郁的香味。沈恪恒有些忍不住了：“二哥，我们进去看看吧。”

“嗯，走吧。”

兄弟俩加快了脚步，朝厨房里面走去。整个厨房都被迷人的香味笼罩着，青枝和青棠正坐在烤炉前，伸长了脖子等待着沈华筝说的时间。这肉也太香了好不容易等到蜜汁叉烧出炉的时间，青枝手脚麻利地将蜜汁叉烧取了出来。开炉的那一瞬间，一股霸道的肉香似是终于挣脱了禁锢，爆发出惊人的能量。厨房内众人都觉得自己要被香迷糊了，这也太香了吧！！他们还从未闻到过如此香的烤肉。沈华筝看了看烤好的蜜汁叉烧，表皮红亮，浓香四溢。叉烧的边缘略带焦香，似焦非焦的样子。她脸上露出一个满意的笑容，火候把控得不错。在烤制的过程中，沈华筝先后给叉烧刷上叉烧酱和蜂蜜，既可以让叉烧保持水分，又让其更加入味。在烤制的过程中既逼出了肉香，又将肉里的汁水恰到好处地锁在里面。表层甜蜜芬芳，内里则保留着丰腴的汁水，吃起肉汁四溢，香的不得了。不管是配着米饭吃还是当作下酒菜，都是一流。烤好了肉，接下来就是斩件了。叉烧的厚度也是有一定讲究的，只有厚切的叉烧，才会有肥美鲜甜的肉汁和浓郁的肉香。沈华筝刚切好叉烧，就听到一个熟悉的大嗓门——“筝儿，你这里是在烤什么？我们隔着老远就闻到香味了！”

沈恪恒人还未至，声音就已经传了进来。沈华筝抬头一看，沈恪恒大大咧咧地从门口走了进来，沈恪思跟在他身后，面带笑意。“二哥，三哥。你们来得正好。我刚做好了蜜汁叉烧，你们要不要尝尝？”

“好。”

“好啊好啊。”

沈恪思和沈恪恒本来只是想来看看，没想到还有这样的意外之喜，自然忙不迭地应下了。沈华筝用筷子夹上几块蜜汁叉烧，放进碗里，递给了沈恪思和沈恪恒。“你们尝尝，小心烫。”

沈恪思兄弟俩看着碗里的蜜汁叉烧，不由得咽了咽口水。碗里的叉烧外皮是绛红色的，内里鲜红，迷人的肉香和香甜的气息交织在一起，不断地往鼻子里钻。他们拿起筷子，夹起蜜汁叉烧，送入口中。刚出炉的叉烧口感是最好的，此时纤维未收，蜜汁未凝，香味浓郁，口感极嫩。一口咬下去，牙齿首先触碰到的是蜜汁叉烧那似焦非焦的边缘，一咬即碎。然后便是内里软嫩香甜的肉。丝丝甜味缓缓从每一寸肉里散发出来。嚼一嚼，甚至还能感觉到肉里面有汁水在唇齿间炸开。咀嚼之间，蜜汁叉烧的香味如同润物于无声的细雨一般，侵占了口腔的每一处，香甜软滑的口感在舌尖绽放。细细品味，还有隐隐的花香。咽下后，齿颊留香。沈华筝也尝了一块，她最喜欢的是蜜汁叉烧的口感和里面的肉汁。蜜汁叉烧就如同汁水丰盈的浆果，嚼一嚼，里的汁水伴随着油脂喷射而出，顿时满口浓郁的焦香和沁人的甜蜜。