倍福文学

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第186章（第1页）

食材选的都是好料，肉能增加汤汁的鲜味，而骨头则可以增添汤的醇厚香味。

紧接着便是常规的食材处理环节，他手法娴熟，将食材处理得恰到好处，之后就可以把炖盅都一一摆起来了。

将处理好的食材分别小心地放到炖盅里，又加入红枣、姜片等煲汤料和少许酒。

苏元正拿出了两壶酒，说道：“渺渺，这瓶是黄酒，之前你叶阿姨留下的那瓶用完了，爸爸跑了好几家店才买到的，这瓶是我们平时用的白酒。

我看书上说“红肉配黄酒，白肉配白酒”

，就去买来试试，确实味有不同。”

而炖汤鲜美的还有一个关键要点，那就是每一盅里都要放小小一块冰糖。

他笑着说道：“有句老话说的是‘盐中加糖能出鲜’，不需要放太多，一点点就足够了。”

苏渺了然的点头，回应道：“就像我们炖卤肉，也要放冰糖。”

将食材和汤料都放好后，倒入底汤，盖上盖子就可以上锅了。

将食材和汤料都妥妥放好后，苏元正缓缓倒入底汤，随后轻轻盖上盖子，准备上锅。

他一边忙活一边不忘叮嘱：“食材的量绝对不能吝啬，最起码要放半盅，这样子热腾腾的一盅，既能喝汤也能吃肉，只用配上主食和青菜，那就是营养全面的一餐了。”

然而，在盖盖子的时候却出现了状况。

原来，为了能让炖好的汤喝到油润鲜美的骨髓，需要将一大根筒骨放进了炖盅，筒骨太长，这下盖子却盖不上了。

可是再砍小是不合适的，因为这样的大根筒骨，炖好之后可以吸到油润鲜美的骨髓，这一口精华可是不能放弃的。

苏渺看了看伸出炖盅外一小截的筒骨，歪着头望向父亲问：“爸爸，是不是有那种糊盅口的纸。”

苏元正从袋子里抽出几张纸，说：“聪明！可以用纸来封口，这种专用的纸好像叫玉扣纸吧？在中药店和书画店有卖，纤维比较粗，但是密封效果却很好，应该也是没毒的。”

“……应……应该？”

苏渺有些疑惑地重复道。

“额……毕竟大家都这么用，这么多年了也没有人说中毒什么的。”

苏元正挠挠头解释道。

苏渺忍不住笑道：“爸爸，自信一点，这纸真的没毒，是用竹子做的。”

“你这小机灵，明明知道还要快涮你爸。好了，就像这样，把炖盅都放进笼屉里，盖好，先用旺火煮沸，再转成小火慢炖。

雪梨猪肺和板栗炖鸡两个小时就可以先出锅，筒骨和排骨要三个小时才行。”

大灶烧火，大锅加水，上叠蒸屉，一切准备妥当后，苏渺主动揽下了看火的活儿，蹲在灶前一边看书一边看火。

过了一个小时，苏元正走进厨房，看到女儿一直盯着书本，心疼地说道：“行了，出去休息休息眼睛，别总盯着书本。”