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主菜:戴安娜牛排
批注:少爷永远的喜好。我由衷地好奇这么多年了他为什么仍然不会对这道菜感到腻烦。还是说,这几十年来他都根本不在乎自己在吃什么?
食材准备:
西冷牛排1块(约400g)、洋葱30g、口蘑50g、黄油20g、淡奶油50g、橄榄油2勺、伍斯特酱油1勺、白葡萄酒1勺、玫瑰盐适量、黑胡椒适量、百里香适量。
做法:
洋葱切碎,口蘑切片,将黄油融化后炒香。
取出,加入淡奶油、白葡萄酒、百里香碎、适量玫瑰盐和黑胡椒。搅拌均匀后加入伍斯特酱油,煮至酱汁状态。放入烤箱中保温备用。
牛排解冻,放入锅中用橄榄油煎熟,加入适量玫瑰盐、黑胡椒调味。
牛排切片,放入盘中,淋上酱汁,摆盘后装饰百里香碎。
备注:因为晚上夜巡的夜巡事业,少爷不能摄入任何酒精。所以在尝试过各种替代品后,我和少爷一致同意,1:1加水稀释的柠檬汁是最合适的。
奶酪:奶酪拼盘
食材准备:
卡蒙贝尔奶酪30g、蓝纹奶酪30g、松露奶酪30g、蓝莓15g、草莓150g、蔓越莓曲奇3片、坚果碎一把、薄荷叶几片。
做法:
蓝纹奶酪切条,松露奶酪切成三角形块状,卡蒙贝尔奶酪上打上十字形改刀。
草莓对半切开,薄荷叶和坚果碎装饰在卡蒙贝尔奶酪上。
摆盘。
甜品:生巧布朗尼
批注:我最引以为傲的一道菜。谢天谢地,布鲁斯少爷相当喜欢她。
食材准备:
99%含量黑巧克力150g、黄油90g、淡奶油60g、鸡蛋1颗、细砂糖30g、低筋面粉20g、香草精6g、可可粉5g、坚果碎50g、咖啡豆一颗。
做法:
取60g黑巧克力、60g黄油,融化后混合。
将鸡蛋加入细砂糖后搅拌,倒入巧克力液后混合均匀。
过筛加入低筋面粉,搅拌后加入坚果,混合均匀。
用烘焙纸包裹模具后将其倒入模具中。烤箱预热后,放入烤箱,180度下烘焙30分钟。取出后放凉备用。
将余下的90g黑巧克力、30g黄油隔水加热融化后,加入60g淡奶油,搅拌均匀,倒在蛋糕层上。
待生巧层冷藏至凝固后取出,切块后筛上可可粉,将咖啡豆放在布朗尼顶端。
摆盘。
备注:
在少爷成为义警之后,他唯一还会表示出偏好的食物就是黑巧克力了。
他究竟是认为喜欢苦味食物的形象更有助于恐吓他人呢,还是觉得黑巧克力和黑色的制服更加适配呢?
咖啡:手冲咖啡
食材准备:20g深烘咖啡豆。
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