倍福文学

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听了徐和平的转述，贺明珠沉吟：“嗯，也不能完全说是我招来的吧……怎么听，怎么都像是一个吃货的执念啊。”

徐和平喷笑：“最开始是因为对你本人感兴趣，后面嘛，就是对你做的菜感兴趣了，说到底，还不是你招来的人吗？”

贺明珠若无其事地转移话题：“让我来想想，怎么才能让外地的朋友更方便快捷地吃到咱们店里的美食呢？”

贺明军路过时听了一耳朵，大惊失色：“你该不会是想在乌城外面开分店吧？”

徐和平同样大惊失色：“我生是乌城人，死是乌城鬼，打死我也不去外地开荒！”

贺明珠：“……哥哥们，你们

想多了。”

贺明军抬手擦一把汗，徐和平夸张地松了一口气。

贺明珠反而好奇：“你们俩至于吗？就算是真要开分店，这有什么好大惊小怪的。”

贺明军质疑地一挑眉，没说话。

徐和平幽幽开口：“小老板啊，这才一年多的时间，我和明军儿先是在一店干活，接着是开二店，后来又开了三店——就算我是骡子，也不能这么使吧，你好歹有点人道主义精神吧……”

贺扒皮心虚望天：“就……也还，还好，吧……”

好像，似乎，大概，仿佛……是有那么一点过分压榨了。

于是，这次开罐头厂的事儿，贺明珠就找了杨冬梅，把她从后厨拎了出来。

听闻贺明珠的来意，杨冬梅皱着眉头，没什么自信地说：“贺老板，我没上完初中，开办罐头厂的事，我怕是帮不上忙。”

贺明珠却说：“罐头厂没你想得那么难，原理简单得很，我一说你就明白了。”

杨冬梅有些疑惑，就听贺明珠问她：“你做过西红柿酱吗？”

西红柿酱是北方过冬时常见的储备食物之一，勤快的家庭经常会在秋天批发便宜的西红柿，洗净去皮，切碎后灌入瓶中，上笼蒸熟后封口，做好的西红柿酱可以放一冬天也不会变质。

杨冬梅是个会过日子的人，自然会做西红柿酱，听到贺明珠的问题，她便点头说：“我做过。”

贺明珠说：“做罐头和做西红柿酱差不多，都是高温处理后进行密封，只要外壳不破损，就能在常温下长时间储存。”

贺明珠说的是最传统的罐头制作方法，其制作工艺属于热杀菌，虽然在一定程度上会影响食物风味，但相对于对技术要求更高的冷杀菌工艺，对于起步阶段的罐头厂而言，热杀菌更具有实用价值。

杨冬梅想了想，问道：“那罐头厂要做西红柿酱吗？”

贺明珠摇摇头：“不，我们要做的是熟食罐头。”

迎着杨冬梅吃惊的目光，贺明珠笑着说：“以罐头为媒介，我们要将煤矿人家的美味传递给全国各地的美食爱好者。”

是的，贺明珠的目标就是将煤矿人家的美食以罐头的形式运往全国，乃至全世界。

后世的人们更喜欢现场制作、充满镬气的食物，对罐头一类的预制菜嗤之以鼻，在八十年代时，罐头却是难得一见的珍馐美味，只有逢年过节或生病发烧时才能吃到。

即使到了食物种类极为丰富的现代，对于不少人来说，橘子罐头和黄桃罐头仍旧是生病时怀念的美味，有类似于安慰药的功效。

又或者说，人们怀念的不止是冰凉甜美的水果罐头，而是幼年时味蕾对美味的初次记忆。

在上个世纪，罐头的定位是用于出口创汇，因此，梁志胜父亲所在的肉联厂的重要生产任务之一，就是负责制作加工向国外出口的猪肉罐头。

而罐头的另一定位则是军需物资，类似于午餐肉罐头、红烧肉罐头之类的，基本不在市场上流通，家里有现役军人的，才能从部队弄到一些罐头。

即使到了改革开放初期，市面上的罐头种类依旧非常之少，而且味道也不怎么样，带着点“爱吃吃不吃滚”

的高傲气质，毕竟在缺乏充足市场竞争的情况下，店大欺客不是什么新鲜事。

然而，即使是这样品质一般的罐头，依旧是供不应求。

毕竟，在食物品种单一、物流不发达的八十年代，罐头就代表着肉和水果，让人光是看看都觉得口水要流出来。

贺明珠看中了这一片蓝海，一个潜力巨大的市场。

煤矿人家能开设的分店数量是有限的，摊子铺得太大，她对分店的管控力就会下降，难以控制产出和品质，除非她开放加盟店，模仿肯当基的运营模式，但这需要投入的精力和金钱太过巨大，是她暂时无法实施的。

因此，开办罐头厂变成了当下的最优选择，一个能稳定带来海量收入的现金牛。

过年的时候，贺明珠让刘燕在去大城市进货时，帮她调研一下市面上的罐头品类和价格。

刘燕把这件事放在心上，年后去进货时特地绕去当地百货商场，把货架上的罐头名称、种类和单价都记在笔记本上，回到矿务局时便将记满了的本子拿给了贺明珠。

在这个年代，罐头的价格相当的贵，例如水果罐头是八毛钱一瓶，而一斤苹果也不过才五毛钱。