倍福文学

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第八十九章 银丝（第3页）

听得宋妙这般说，尤其那“浓香”

“鲜嫩”

“肉汁”

等等辞句，尤学录虽仍旧将信将疑，却再说不出拒绝的话，只好应了。

他暗想：罢了，左右还有个鱼在，又有其余菜，便是这鸡不好吃，先生也应当不会挑剔的吧？

那马车出了内城，便一路快驶，约莫花了半个时辰，终于到了金明池。

此时金明池、琼林苑俱是皇家林苑，每年只有三四月间会向外开放，供百姓游玩。

眼下虽然不到三月，但太后正逢整寿，当今天子纯孝，特地把几处林苑提前开放，叫百姓也与太后同乐。

那马车进得里头，果然人山人海，但车夫却并不着急停，而在林苑里头绕来绕去，拐到了一处单独园子里。

一进门，就见花木颜色参差，缤纷点缀，远远又有一池荷塘。

此时荷叶初，并不怎么好看，但池塘甚大，举目远眺，竟不见边。

那尤学录左右转了一圈，领回来两个八九岁的书僮帮手，同宋妙道：“说是这个位置没有鱼，他们都换到其他地方去找鱼去了，也不知什么时候回来，宋小娘子不用等，先做饭就是。”

说着，又把宋妙带到了不远处一个亭子里，问道：“此处有石桌，边上有水井——就在这里生火行不行？”

宋妙左右一看，晓得此处条件有限，有一口井已是难得了，便点了头。

眼见时辰不早，她也不耽搁，立刻叫那一个小童点火烧水，又喊另一个帮着自己又把带来的东西一一铺陈开来。

等东西一摆好，她就开始和面，又叫那闲下来的小僮洗净一块肥猪肉，剁成细细的泥状。

露天野地，火候不好把握，要是煮饭，很难煮好，况且那尤学录已是交代清楚，中午还有许多剩饭，热一热就能再吃，她便想着不如简单添个面点。

把面和好，又洗了菜回来，那肥肉已经剁得七七八八了，宋妙自己又补剁了一会，剁得那肥膘泥细腻得跟猪油一般，复才添了白糖、盐进去——这叫糖油。

猪糖油也可以称之为油酥，用了油酥来醒，那面团会得更快，也会更软，莹白如玉，特别松软。

一时猪糖油备好了，她把那先前和好的面团擀成薄片，将那猪油糖均匀涂抹上去，跟叠被子一样两下叠了三层，擀薄，再叠，如是两回，才又将那面片轻轻拉长。

等面片被拉得极薄，她用刀切了丝，六丝为一组，以捻手为心，轻轻绕卷，卷成之后，把尾端收到底部，便算是做成了一个。

——这是衡州、永州几地很常见的一个面点，唤作银丝卷。

银丝卷用的都是酵面，等全数做好，还要醒许久，才好去蒸。

做卷子的功夫，那水早已烧热。

宋妙便把鸡从笼子里捉出来，杀鸡取血，又用热水烫了毛，用手轻轻去推，不多时，那湿漉漉鸡毛便如数褪尽，剩下一只漂漂亮亮的光鸡。

两个书僮都是看猫狗打架也可以看一天不厌倦的年纪，平日里跟读书人打交道的多，其他见识却少，此时一边干活，一边忍不住去看宋妙杀鸡。

因见她动作干净利落，拿刀一割，那鸡连挣扎都少有，便没了动静。

又看她给鸡褪毛，手快得他们眼睛都快跟不上，简直跟变戏法似的，两人俱是激动。

杀好了鸡，趁那鸡身上还热着，宋妙顺手就将其斩成大小均匀的块状，下盐跟极少一点酱油，和着姜丝一起腌制。

等这鸡腌着，她才去杀鱼。

那鱼早开了鱼鳍中间的位置，放了一会血。

小鲫鱼不用理会，刮了鳞片，只开膛剖肚去鱼腮，又交给僮儿仔细用水洗干净就好。