倍福文学

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第192章 技艺教学（第2页）

“奥，这个简单的，谢过县伯，吾等熟悉起来～”

“很好～”

黄木川说罢就走进了杀青间。

刚刚一进去就感受到了一股热浪袭来。

“县伯～”

几个大汉有些热的也开始脱了衣服光着膀子。

“在大伙面前的就是近几日已经摊青好的嫩叶，接下来需要做的就是杀青～”

只见黄木川卷起袖子，将那茶叶倒入锅中！

“先翻为主，就是这样”

黄木川边做边说，大伙也都聚在一起看着黄木川实际演练，

“杀青一定要杀透了，就是要将锅传出来的热气，蒸汽将叶片穿透，一定要记住不是因为这个锅把茶叶杀熟！嚯，这么烫，把火调小一点，”

黄木川见锅太烫赶忙让田壮拿掉一些柴。

趁这个时间对了大伙说道“前期一定要抖的勤快一点，让茶叶的青味散去！青味散的差不多的时候，要轻轻的按压！像这样！不能让茶叶结块，增加抖动的频率！”

“那县伯，如何才能知道这叫甚杀青的技艺已经完成？”

“是啊，是啊！”

“你们看，这个叶片已经杀透了，但这叶杆还未能杀透，如何才算完成，就是要叶片杀熟之后，轻压叶杆，让锅气将这叶杆杀透即可！”

“哦～明白了！”

“一定要注意的是整个过程中要不停的抖动，不能让叶片结块！杀青杀到这样，颜色深绿色，叶片微微卷曲！这时就可以将叶片倒出，摊到簸箕上！是否明白～”

“明白了，这技艺看似简单，但对火候的掌握和手法的要求倒也需要不断的练习才行！”

“不错，那各位各自动手练习吧！”

“是！”

众人说罢就开始动起手来。

黄木川也从热浪的杀青车间走了出来，田壮赶忙递上一碗茶水，黄木川倒是一饮而尽。

移步来到揉捻间。

田壮将黄木川刚刚杀青的还有些温度的青叶一并拿了过来！由于黄木川杀青的较多，让田壮分割成了几份分别放在的大伙的跟前。

黄木川将温度已经下来的茶叶拢到了一起，

“大伙一定要记住，先轻到重到散，慢慢揉捻，若是手中的茶叶较少，可以直接捧起来揉搓，但一点要记得，要轻柔！太重茶叶就会被破坏！一点要耐心，慢慢揉～由轻到重，让条索尽量紧致！”

黄木川边做边让大伙学着做。