倍福文学

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第380章（第2页）

的。

所谓的“解压”

，就是“缓解压力”

的意思。

因为在热油的温度下，辣椒粉末是被炸熟的。

所以，热油泼下时，辣椒粉看起来会上下翻滚、泡泡翻涌。

这生动的一幕，令人甚至有种“心花怒放”

的奇妙感觉。

在油泼辣子中事先放入盐，是为了调味，以及适当防止霉变。

而在辣椒粉中放入醋，则据说可以使得辣味更柔和、香味更浓烈。

不过，黎锦并没有发现，加入醋之后，有什么对辣味与香味的明显提升效果。

但这不意味着放醋没有意义。

黎锦同时也发现，加醋之后，辣椒粉末变得更不容易炸糊了。

所以，制作“油泼辣子”

的时候，黎锦都会习惯性放进去一些醋润湿辣椒粉末。

泼好“油泼辣子”

之后，黎锦又把刚才腌制的白萝卜片给捞了出来。

第一次腌制的时候，黎锦放入的糖醋盐调料量并不是很大，白萝卜片的咸度也不高。

所以，黎锦又在这时，重新加入了适量的糖醋盐这几种调料。

然后，黎锦先把那些白萝卜片放置到一边待用了。

黎锦一度想把“油泼辣子”

直接混合到糖醋萝卜片之中，变成糖醋中带有辣味的白萝卜片。

但她转念一想，考虑到有些人可能不喜欢吃辣，所以就停手了。

辣味这种味道，还是让食客自己调配比较好吧？

黎锦打算把“油泼辣子”

作为炖排骨与糖醋萝卜片的可选配料。

此外，黎锦觉得，作为搭配排骨饭套餐的其他配料、必不可少的东西，自然是俗名“香菜”