倍福文学

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第316章 四种小龙虾（第4页）

  锅烧热油，下入姜米、蒜米和干葱碎爆香。

  在热油的激下，只是片刻，便已经香味扑鼻。

  此时再下入准备好的金银蒜料汁。

  稍微翻炒一下，下入小龙虾快翻炒后倒入适量啤酒。

  啤酒不宜过多，少了可以适当加点清水，总体没过小龙虾即可。

  盖上盖子，烧个七八分钟便可以出锅。

  出锅前再撒点生蒜，增加整体的层次感。

  稍微勾芡，加点蒜油便可出锅。

  这样做出来的蒜蓉小龙虾，香味浓郁，汁水丰富，十分好吃。

  尤其是那些刘明辉故意留下来的汁水。

  拌上一点清水面。

  让根根面条裹满汤汁，一口嗦下去。

  那销魂的感觉，让人欲罢不能。

  如果还能再配上一杯冰镇的啤酒。

  那真是幸福得都要飞上天去了。

  蒜蓉之后，便是鱼香。

  之所以叫做鱼香，不是因为在里面加了鱼，而是因为加了鱼辣子。

  鱼辣子去籽，直接剁成辣椒碎。

  然后便是鱼香汁。

  适量的盐、糖、陈醋、生抽、老抽、水淀粉、胡椒粉和适量花雕酒。

  混合均匀，便得到了一碗鱼香汁。

  锅中下入菜籽油。

  加姜米、蒜米和鱼辣子下锅炒香。

  这里的蒜一定要比姜至少多上一半，味道才会更加的好。

  爆香之后，下入适量葱头翻炒几次后加入油炸过的小龙虾。

  加入适量清水，盖上盖子，焖煮五分钟左右。

  打开盖子，倒入事先调好的鱼香汁。

  由于鱼香汁中含有醋。

  所以必须控制烹饪的时间，以防止它挥。

  大火收汁至浓稠，均匀的裹在每一只小龙虾之上。

  再撒点葱花，淋点泡椒油便可以出锅。

  这里注意，鱼香小龙虾千万不要加啤酒去烧。

  鱼香加啤酒，味道会变得怪异。

  香辣味道，是小龙虾永恒的经典，自然也不能错过。

  锅中下入菜籽油。

  加姜米、蒜米、豆瓣酱和香辣酱开小火炒香。

  再下入干的红花椒、干的干辣椒节。

  小火慢慢煸炒至香味浓郁。

  炒香之后，下入油炸过后的小龙虾。