倍福文学

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第41章 出酒（第1页）

酒厂

巨大的灶坑里填满了柴禾，熊熊火焰催动着巨大的铁锅，密封做的不是特别严实，不停有地方冒出热气来，杜明手里拿着大麻布，找到一个冒气的位置迅堵上，用稀泥糊上，直至不再漏气，杜安看着笼屉愣神，偶尔回神就看向伸出来的巨大铜管，铜管通向一个慢慢溢水的巨大容器，滴答声清晰的传到杜安耳朵里，结束呆，走向冷凝器的后面，大木桶里蓄积了一个桶底的酒液，杜安盯着这个出水口，看着滴答答的水珠继续呆。

杜明：“东家，好香的酒啊。”

杜安：“前面的酒不能喝，这个桶接的前五斤拿去做下次封窖的底子，记住了，不能喝。”

杜明：“可以问问缘由吗？”

杜安：“咱们用的粮食呢，比较杂，会有一些不好的东西率先冲出来，所以才有掐酒头这个工序，虽然咱们做的已经够细心了，不过呢，不可能做完美，这一次能出几百斤的酒，掐五斤，算是非常非常少了，不过，小心无大错。”

杜明：“出的酒已经连成线了，越来越快呢。”

杜安：“恩，是啊，有点忍不住了，是吧！”

杜明：“是啊，咱这酒香这么浓不知道学堂里的林老夫子能不能闻到。”

杜安：“呵呵，不用管他们，换桶吧。”

杜明：“是。”

单手拿过一个空桶接着酒液，另一只手挪出下面的酒桶。

杜安：“拿杯接点尝尝。”

杜明取了一个酒提接了一点酒，递到杜安面前：“东家请！”

杜安：“我嘴里没味道，你尝吧。”

杜明迟疑了一下，不再扭捏，小口酌了一下：“嘶......”

杜安：“再品。”

杜明再酌一口，慢慢适应了一下，自己咂摸一下：“入口火辣，有点窜鼻子，两口下去呢，肚子暖洋洋的，回味略有些涩口，喉头是甜的，慢慢嘴里也是甜的。”

杜安：“入口火辣是因为前面度数太高，后面勾兑过就好了，窜鼻子呢，是因为酒的火气没除，要窖藏一两年才会好转，涩口的问题也需要勾调，喝酒头多多少少会上头的。”

杜明：“琼浆玉液不为过也，说实话，前面做了那么多，真尝到这酒的滋味，才明白东家的才能，蹉跎半生，见过太多自以为是之人，各种花招昏招见识了不少，苦心人天不负，天不负我啊，这才是真正的制酒之术啊。”

杜安：“好了，好了，刚喝了一口就开始话多了？酒劲儿这么大？”

杜明：“额......两口，东家呀，不是卑下话多，我背着洛阳第一酒师的名，干了多少荒唐错事，跟了多少主家，有拿肉酿酒的，有拿石头酿酒的，甚至还有拿冬天的梅花酿酒的，折腾来折腾去，都差强人意，不是说不能喝，终究是不得神韵。”

说完将酒提里的剩余全部倒进嘴里，用力吸了几口气“劲气足，回口香，久而绵柔甘甜，滋味丰富，再窖藏三年，去尽火气，世间多一珍品。”