倍福文学

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第66章 腊八粥（第1页）

明日腊八，贾青青便提前一晚上把各种粮食都准备好。

其实这些都是他们现在能拿出来的各种杂粮。

真正的腊八粥虽然也是由各种食材熬制而成的粥，但是传统的腊八粥食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。

不过地区不一样，腊八粥的材料也不尽相同。

随着现代社会人们生活水平的提高，腊八粥里的各种食材也是五花八门。

贾青青记得小时候在外婆家喝的腊八粥就是用黄米、白米、糯米、红枣、红豆、绿豆、花生和瓜子仁加上红糖一起熬煮的。

后来再大一些，外婆会在里面添加杏仁、桃仁、桂圆、白木耳、莲子还有葡萄干一起熬煮。

小时候最喜欢吃腊八粥里面小小颗的葡萄干了，甜甜的粥里偶尔会吃到一颗酸甜口的葡萄干，很是刺激味蕾。

不过山谷里他们没有葡萄干，对贾青青来说也算是一种遗憾。

不过等到明年的时候，可以跟着张大去山里寻一寻野生葡萄，想吃葡萄干可以自己脱水晾晒。

而且葡萄还可以用来做葡萄汁，他们小孩喝正好。

而大人们还可以喝一喝葡萄酿的酒。

古代酒很珍贵的原因之一就是古代的酒基本上都是粮食酿的，古代粮食产量低，所以朝廷对酒的酿造限制也很多，导致酒的价格居高不下。

很多人家连饭都吃不上，哪里有闲钱去买酒喝。

而老伯他们家在村里也算是比较殷实的人家，但是喝的酒也是用自家粮食做的一些低度数的米酒，平日里也只有在逢年过节的时候才会去镇上打两斤散装的白酒。

珍惜的很。

而山谷里的他们就更别提了，他们现在是属于有银子也没地花的状态。

他们也没有那么多的粮食用来酿酒，所以如果能找到野葡萄之类的野果，倒是一件锦上添花的事情。

贾青青把一些干硬的不太好熬煮的比如大豆之类的提前泡起来，准备第二日早上起来的时候直接就可以下锅熬煮了。

不过腊八粥的做法看起来简单，实则不然，因为很多人做出的腊八粥口感并不是很好。

想要做出一锅香喷喷又软糯糯的腊八粥也是需要技巧的。

贾青青在提前泡豆类之前，先把豆子剪一下，主要是挑出里面的坏豆或者是哑豆，不然就算泡好了也会影响粥的口感。

剪好之后再将食材分类装好，对他们进行一个简单的清洗，主要是去掉里面的浮尘。

随后就是将豆类提前泡好就行，能为第二日的熬煮省去很多的工夫。

提前泡好豆类和花生，贾青青就没管了，直接回房间睡觉去了。

等到第二日早上起床，来到厨房就会现，原先瘦小的豆类经过一夜的泡变得胖乎乎的，用手一碾就会在手中碎开。

泡的的豆类拿来煮粥，一来省时二来口感也会更加软糯香甜。