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有人会学。”
“这个没关系。”
她早都预料到了这天。
“咱们开始做新产品了。”
“什么”
黄豆好奇的看了过来。
沈美云,“烧烤和卤菜。”
这是沈美云一开始就计划过的,只是,因为太忙了,一直没顾得放在台面上。
“这是什么”
卤菜他倒是知道,烧烤是字面上的意思吗
沈美云,“卤菜就做卤大墨鱼和卤猪蹄,以及卤五花肉和凉菜这些,在精不在多。”
“最好是做出一项招牌来,比方说,别人提到鲁家菜,就想到了卤大墨鱼或者是卤猪蹄。”
黄豆,“我会卤猪蹄,但是我不会卤大墨鱼。”
卤猪蹄是师父交给他的一个秘方,这算是鲁家菜的看家本领了,只有他们这些从小拜师的人,才学的到这个技术。
后面半路出家的徒弟,都是没资格学这个的。
沈美云想了下,“你就按照卤猪蹄的方法来卤大墨鱼,不过,你也知道,海货就讲究一个
鲜字,看下怎么才能提鲜味。”
黄豆,“那我琢磨下。”
这等于说是创新新菜了,光想一想就激动啊,毕竟,以前在鲁家菜的时候,创新新菜可是师父那个级别才能做的。
这让,黄豆有了一种与生俱来的骄傲。
“谢谢沈姐信任我。”
沈美云,“你大胆去做就好了。”
黄豆点了点头,他的度很快,卤猪蹄他一直都会,但是卤大墨鱼还是第一回。
他看着那大墨鱼,用着刀打开了背部,从背后取出来了一个硬块后,便陷入了难题。
“可以问下本地的渔民,问他们怎么处理大墨鱼”
沈美云也不会。
黄豆点了点头,沈美云便做主把海娘给叫过来了,当地人基本上都会吃大墨鱼。
听完了沈美云说的,海娘思索了下,“我们没做过卤墨鱼,不过我们做墨鱼的时候会用烧开的姜水,把墨鱼给烫一遍,在用冰水浸泡。”
黄豆默默把这个方法给记录下来。
等海娘离开后,他便一遍遍试。
他思索了下,把烧开的热锅里面放了油,抓了一把切好的洋葱姜片,以及切好的葱段蒜苗丢进去,一起炸开后。
那热油顿时香的不行,不过,他却是没用热油,而是把里面炸过的调料给拿了出来控油。
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