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此道菜滋补壮阳。祛风除湿,延年益寿,为“土八碗”
之尊。
“年年有余”
别名“粉蒸鱼”
。用蒸米粉和鱼相拌蒸煮而成,借“鱼”
的谐音,丰衣足食,年年有余。
“千岁平安”
别名“千张肉”
。制作时要将肉块切成长长的薄片,象征人生道路平平坦坦,千岁平安。
“和和睦睦”
别名“木耳豆腐”
。黑白相煮,但相互协调,相得益彰,互不相扰,借“木”
的谐音,象征“和和睦睦”
。
“情意绵绵”
别名“水粉丝”
。做时粉丝越长越好,以见不到头尾为最佳,象征“常来常往,天长地久,情意绵绵”
。
“舒舒服服”
别名“酥肉垫竹笋”
。酥肉借“酥”
在谐音,而竹笋却表示为人处世“高风亮节”
。
白族以白色为最纯洁的象征,所以将洁白无瑕的金丝芸豆作为相思豆。借“芸”
谐音“圆”
,象征“圆圆满满,相思百年”
。还有补肾益脾之功效。
“百年好合”
,“百年扣肉圆子”
。百合扣肉馅后,二者紧密相依,合二为一,象征“百年好合”
。
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