倍福文学

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第134章 冰皮月饼（第1页）

四人吃完饭，又休息了好一会儿才觉得手脚缓过劲儿来，正好饼干也出炉了。

饼干酥脆甜香，基础就是曲奇饼干的味道，因为加了“天然色素”

的原因，又带了丝酸甜的清香，当然，味道不是卖点，烘烤后的饼干，颜色更鲜艳，表面又有一层朦朦胧胧的焦黄，更像是月夜赏景。

饼干本就不多，一家人很快消灭干净，中秋节前，千万不能外露！

休息够了，又开始着手做冰皮月饼。

做饼皮需要的粘米粉、糯米粉都有，就是澄粉需要自己做。

普通的面粉和成面团，放进盛了清水的大碗里揉搓清洗，等水变得浑浊白，把水倒进盆里，面团加水继续清洗，一直洗到碗里的水变清澈就可以了。

把澄粉水放置在一旁静置沉淀，开始调制内馅，因为材料有限，连卿只打算做红豆、抹茶和黑芝麻的。

当然，揉面后剩下的一小团也别丢，蒸熟后就是面筋。

盆里的澄粉水经过一次一次地倾倒，已经只剩盆底的乳白色粉浆了。连卿倒了一些出来，放到烤炉里，利用余热把粉浆烘干，剩下的粉浆，连卿打算利用这个时间做点凉皮。

大锅里添水烧开，烙饼用的铁铛洗刷干净，把粉浆倒进去快转动，让粉浆均匀地铺在铁铛上，放在热水上烫熟。

这项工作太考验手上功夫，杨母让连卿在一旁指挥，自己上手去做，干惯了粗活的手不怕烫。

一张张晶莹柔韧的凉皮烫好出锅，面筋也已经蒸好了。杨母几人把凉皮叠好切条，面筋切块，放置一旁，连卿说这就是今晚的晚饭了。

等烤炉渐渐凉下去的时候，炉里的粉浆也已经烘干了。把粉块铲出来碾碎、过筛，直到变成细粉。

这时候太阳都已经西斜了。

有了澄粉，剩下的工序就简单了。

牛乳、白糖、猪油搅合均匀，依次加入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅成稀面糊，放一旁静置。接下来的时间把糯米粉放入锅内干炒，炒至颜色微微黄，能闻到香味即可。

炒糯米粉的时候，把静止了一会儿的稀面糊放锅内蒸，蒸熟的面糊取出，用筷子使劲搅拌至顺滑，冷却后就是冰皮了。

剩下的工作就简单了，像包包子一样，用冰皮把馅料包裹起来，团成球形，因为月饼模具还没到位，还是只能用喜饼模子压出花纹，压纹之前，要先在模子内均匀地撒上炒好的糯米粉，也就是“糕粉”

。

做好的冰皮月饼，糯白的饼皮像轻纱般，若隐若现地透出内馅的颜色。轻咬一口，饼皮酥软滑爽，略有弹性，口感清凉。若是再冷藏一下，口感会更清新。连卿决定中秋节时“斥巨资”

购些冰来冰镇月饼。

等月饼做好，天都黑了。

杨母三人包月饼的时候，连卿去调配了拌凉皮的料汁，忙活了一天，虽是秋日，也出了一身薄汗，水都没来得及喝几口，正是口干舌燥，这个时候吃上一口酸辣爽滑的凉皮，真是开心又开胃啊！

连卿还让小五去“人间烟火”

买了肉夹馍回来，配着凉皮吃正好。

凉皮就由杨母去“人间烟火”

指导了，虽说现在上凉皮稍微晚了些，但是天冷之前还是能卖上一阵儿的，就当给明年夏天预热了。

一天试做出了三样新品，真是累并快乐着！连卿觉得前所未有的充实和满足！这种自己一拳一脚打江山的感觉真的太爽了！

饭后，连卿美美地泡了个澡，照例盘腿坐在床上，按照小三教的方法运气调息，练了这么久，没觉得有什么变化，但是连卿本也不是奔着练成绝世高手去的，因此也不焦躁不气馁，本着“有枣没枣打一杆子”

的想法，仍旧坚持日日修习。

忽然，觉得小腹处有一丝丝热流升起，像是焚香时袅袅升起的烟气，飘飘忽忽，似有若无，在小腹处飘飘荡荡。

连卿心中一喜，这应该就是内力了吧？

赶紧深呼吸几口，按捺住内心的激动，武侠小说可不是白看的，这个时候可不能激动，虽然内力细若游丝，但是对于自己这种菜鸟来说，万一内力激荡，也是要命的吧！

连卿沉下心，静静感受着那一丝细的可怜的热流，可惜自己还不会引导，只能感受它自己在小腹处活动，慢慢的，竟然有了一种充盈的感觉。

细细感受了一会儿，觉得它不再动了，连卿慢慢调整呼吸停了下来。