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第168章 卷凉皮（第2页）
以后这种细碎的活儿金甜甜就交给蓝软妹来做。
她只负责教，教完了由蓝软妹自己掌握。
然后，蓝软妹制作出来，由她卖出去赚一笔。
“菜籽油一斤，烧熟冒大烟，油面平静关火。”
“油温稍微降一降，下葱姜洋葱，给油去油腥。”
“小火炸到干黄关火，捞出料渣。”
“油温保持在120度~130度，先不要开火，下香辣酱。”
“翻一翻，翻匀下蒜蓉辣酱。”
“开个小火把这两种酱炒熟炒香。”
“再来点儿白芝麻提提味儿。”
“孜然花椒香料粉用白酒泡湿进锅，这样可以避免入锅炒糊，而且容易出味儿。”
“炒到酒精挥发，先下粗辣椒粉。”
“粗辣椒粉，耐油温，耐炸。”
“炒匀炒熟炒出味儿后，下细辣椒粉增色。”
细辣椒粉一下去，那锅里的颜色是又红又亮。
“烧的红红亮亮了，就关火，否则就糊锅了。”
“关火后，芝麻酱蚝油也进锅，趁热赶紧搅匀。”
“这两个料不耐高温，最后补点儿盐味儿。”
“再来点儿白糖，压一压这个酱的燥味儿。”
“搅到粉料融化后出锅。”
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