倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第769章 今日份下飯菜 蟹黃水晶粉絲和腐竹（第1页）

「鮑魚得煨、魚翅要蒸、鴿蛋得煮……」

小廚房裡，林旭一邊忙活一邊念叨著食材預處理的方式，這些食材中，不少都是很名貴的，比如鮑魚和海參，個頭都是頂級的，魚翅和魚肚也都很罕見。

為了這頓佛跳牆，林旭已經拿出了壓箱底的食材。

沈佳悅在一旁看著林旭的操作，有些遺憾的說道：

「早知道拍一下了，這要拍出來，視頻效果絕對會很爆炸。」

林旭倒是不以為意：

「下次吧，下次咱倆一塊兒做。」

「真噠？哈哈哈哈太好啦，我就想感受一下做佛跳牆的快樂呢，等我把佛跳牆做出來，看誰還敢說我不會做飯！」

林旭忙完手頭的活兒，拿起帶來的茶油鴨說道：

「開始拍茶油鴨吧，拍完你剪輯一下上傳到網上，省得網友們等太急。」

「好的好的！」

很快，兩人準備妥當，林旭將茶油鴨放在盤子裡，對著鏡頭展示了一下：

「經過一百二十天的醃製，茶油鴨總算好了，經過這麼久的醃製，茶油已經完全浸潤到了鴨肉中，接下來咱就蒸一下，看看這鴨子的味道到底如何。」

他拿來一個小案板，把茶油鴨放上去，先斬切成塊，再重拼湊成鴨子的造型，拼好放進蒸鍋里，開始蒸製。

「茶油鴨製作前經過了醃製，茶油中也放有香料，所以這一步什麼都不用放，直接上鍋蒸就行了，做法跟風乾雞醬油鴨之類的美食一樣，很簡單。」

林旭介紹一下做法，約莫快到中午了，便溜達著去了大廚房，檢查午餐的準備工作。

沈佳悅拿著相機湊到灶台前，開始錄製火苗和冒著蒸氣的蒸鍋，這些素材可以剪到成片裡當空鏡使用，很方便。

「今天中午吃什麼？冒烤鴨嗎？」

昨晚有幾隻烤得不是很完美的烤鴨，寧小利送到了大廚房做員工餐，這會兒馬志強正拿著鴨子在切塊。

他邊忙活邊回答：

「朱師傅打算做腐竹燜燒鴨，還說這種肥膩膩的鴨子最適合跟腐竹這種吸油的食材一塊兒燜。」

看來朱勇在銀杏園這兩周沒少琢磨吃的啊，那今天就一塊兒嘗嘗腐竹燜燒鴨的滋味究竟怎樣。

林旭問道：

「還有別的菜嗎？」

「秦師傅打算做蟹粉水晶粉絲，外帶一道湯菜合一的生汆丸子，這會兒已經開始準備了。」

嚯，今天中午這兩菜一湯真不錯，有營養，也夠下飯。

灶台前，秦偉將泡好的水晶粉絲撈出來，稍微切一下，再準備一些姜蒜末，從櫥櫃裡拿出一瓶蟹黃罐頭。

一切準備就緒，開始烹製。

鍋里加入豬油，大火燒熱，把姜蒜末放進去炸香，接著再將一整瓶的蟹黃罐頭倒進去，用豬油重炒香。

蟹黃罐頭都是熟的，有很多油脂，但因為是罐裝生產的，香味不濃，所以要先用豬油和姜蒜末把蟹黃炒一些。

炒出香味，並將蟹黃的油脂炒出來。

等蟹黃炒香，把準備好的水晶粉倒進去，先翻炒，讓蟹黃和油脂包裹在水晶粉上，接著順鍋邊加一點黃酒，再加入清水、生抽、食鹽、白糖等調味品。

小火咕嘟一下，水晶粉絲很快就吸收了鍋里的湯汁，沾染了蟹黃特有的金色，看起來特別有食慾。

約莫粉絲煨透後，秦偉淋上一些蟹殼熬的蟹油，撒上香蔥末，從鍋里盛了出來。

這會兒生汆丸子也差不多已經做好，抓一些洗淨的豌豆尖放進去，粉色的肉丸配上碧綠的豌豆尖，給人一種小清的感覺。

他忙活的時候，朱勇也開始動手了。

腐竹已經泡軟，泡之前還特意炸過，這樣腐竹更勁道。