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「那咱們就開始吧!」
邱耀祖見林旭非但沒有怯場,反而一副躍躍欲試的樣子,便起身向廚房走去。
這種積極向上的年輕人真是太讓人喜歡了,趁著現在還能動,能多教點就多教點,等學得多了,這不又是一個被八大菜系爭著拉攏的老高嘛。
何廣昌也起身跟了過去。
別的年輕人一聽說難度很大,要麼會面露難色,要麼會換一道點心重學。
但老高這個徒弟,卻神采奕奕的,感覺一聽難度大還來勁了,真想讓家裡的年輕人都跟著學學。
怪不得大家都喜歡小旭呢,這要是當時被自己碰到,哪怕拼著跟老高打一架,也得搶到手中。
越是有本事的老年人就越愛才,恨不得把自己一身本事都傳出去。
不管傳給家人也好,外人也罷,只要不帶著進棺材就行。
林旭來到廚房,挽起袖子洗了洗手,看著邱耀祖問道:
「邱伯您說吧,都需要做什麼,我來打下手。」
邱耀祖笑了笑說道:
「做千層油糕其實很簡單,普通的中筋面就行,不過想要做好,得提前一星期準備配料,這樣做出來的油糕才好吃潤澤。」
提前一星期?
林旭有些好奇:
「什麼配料需要提前這麼久準備啊?」
要是玫瑰餅之類的點心,提前準備就行了,但千層油糕不就是用豬油做的糕點嗎?
難道這還有講究不成?
何廣昌笑著對他說道:
「做千層油糕除了油和糖之外,還需要用綿白糖醃製三天以上的豬板油丁,以及差不多一星期才能做好的……青紅絲。」
什麼?
青紅絲?
林旭對這個印象倒是很深刻,小時候吃的五仁月餅中會加一些,當時總覺得是不好東西,還會特意挑出來。
現在聽到何廣昌一說,他原本以為是這兩位老人有情懷呢。
但想想又不應該,畢竟這可是國宴大師,是站在金字塔尖上那一撮人,他們就算有情懷,也不應該是平平無奇的青紅絲啊。
而且青紅絲看起來跟人工添加劑合成的一樣,難道這玩意兒也是天然做出的?
林旭愣了愣,這才問道:
「青紅絲是咋做的啊?這玩意兒對人體有害處嗎?」
邱耀祖彎腰從櫥櫃裡抱出兩個玻璃罐,裡面分別放著青絲和紅絲。
他擺到廚房的中央島台上,沖林旭說道:
「青紅絲用橘皮、蘿蔔、木瓜等食材,利用鹼水浸泡,再經過清洗、糖漬、晾曬等步驟做成的……雖然很多年輕人都嫌棄月餅中的青紅絲,吃的時候甚至還特意挑出來,但有一說一,青紅絲是月餅製作過程中,難度最高的配料。」
說完他問了一句:
「小旭你吃月餅時是不是也故意把青紅絲挑出來扔掉的?」
林旭乾咳兩聲:
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