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第553章 每天一個烹飪小技巧這樣的肘花（第1页）
「這鴨肉真好吃！」
餐桌前，大家用勺子舀起盆里的香米鴨送進嘴裡，有鴨肉，有米飯，有蔬菜，還有一顆顆顏色金黃的玉米粒。
一口下去，嚼起來那叫一個香。
大舅陳美德笑呵呵的說道：
「真沒想到鴨子還能這麼吃，真是長見識了。」
大伯林紅軍嘗了一大口，對這道菜倒是不太陌生：
「以前在飯店吃過，但沒有小旭做的好吃，米香，肉香，啥都是香的，這頓吃飽了，估計大半天都不知道餓。」
這種油脂多又比較紮實的美食是非常頂餓的。
按理說消化不好的人不能多吃，但現在，連三位老人也吃得停不下來，讓沈佳悅更堅定了學習的想法。
等學到手了，悄悄做一大盆，冷不防端到餐桌上，絕對會驚艷所有人。
不，光驚艷身邊的人還不行，到時候還得拍成視頻，讓網友們也看看，廚藝方面，我沈佳悅不弱於任何人！
林旭吃了幾口香米鴨，往碗裡夾了一顆四喜丸子，配著米飯慢慢吃著。
丸子是待客那天做的，裡面放了馬蹄碎，先炸定型，再放進高湯中慢慢煨制，做出來的四喜丸子跟獅子頭一樣軟爛入味，用舌頭輕輕一抿就會化開。
除夕那天做了一小盆，但沒有吃完，現在重熱一下，整個丸子顫巍巍的，軟爛的感覺更加明顯。
用勺子舀起一塊送進嘴裡，根本不是吃下去的，仿佛直接融化進了肚子裡。
大舅家的小蕾見林旭吃獅子頭，她也往自己碗裡夾了一顆，嘗了嘗，隨即說道：
「我哥這四喜丸子做得真好吃，比我媽做得強多了，她做的總感覺有股怪味，不好吃。」
大舅媽齊香芝除夕那天沒顧上吃，聽閨女這麼一說，便從她碗中夾了一塊，送進嘴裡一嘗，覺得除夕夜錯過了美味。
「就是好好吃，小旭你咋做的？為啥我做的四喜丸子有點怪味呢？」
林旭好奇的問道；
「放料酒了？」
得益於網上那些不專業的美食博主的科普，普通大眾做什麼美食都喜歡放點料酒，但很多菜品，是不允許放的。
齊香芝點了點頭：
「放了，不能放嗎？」
「不能，所有丸子和餡料，凡是包裹起來的食材，都不適合放料酒，因為異味揮發不出去，全滲透到了肉中。」
二舅媽姚麗娜問道：
「那要是肉不太鮮，想去除異味咋辦啊？」
這個問題，讓其他幾位長輩全看了過來，顯然，大家都遇到過類似的問題。
買到的肉不鮮，不放料酒擔心有異味，放了又不好吃。
林旭說道：
「想給肉提鮮很簡單，把青蘋果去皮去核切成小丁摻到肉中，青蘋果的酸味能去腥，甜味能提鮮，比放料酒效果更好。」
青蘋果？
大家都有些意外，總覺得做丸子放水果有點異類。
倒是沈佳悅，突然想到了上次煎鵝肝的事情，她詫異的說道：
「這跟煎鵝肝配蘋果是一樣的道理吧？」
林旭點點頭：
「差不多，但鵝肝配蘋果主要是增加口感，肉餡中放蘋果，是為了提鮮去腥……當然了，最好還是買鮮肉，肉不鮮買回來先用冷水浸泡倆小時，異味能消除大半。」
陳美娟是個行動派，打算明天試試。
林旭說道：
「先把剩菜吃完吧，今天還有網友艾特我，問這兩天不發菜是不是除夕夜的剩菜還沒吃完……」
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