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第551章 今天中午飯還沒著落沈佳悅 沒關（第2页）

要是醃製時間過短，骨頭不會變色，吃起來就會差點意思。

把兩箱鴨子打上價簽，搬到購物車上，林旭又幫沈佳悅挑選了幾斤品質看起來很不錯的雞翅中。

挑選完畢，林旭原本想離開的，但看到豬肉區居然在賣一種不太常見的豬肉，便推著購物車走過去，好奇的問道：

「這腿核有多嗎？」

一旁的沈佳悅挺好奇：

「旭寶，啥是腿核啊？」

「就是豬前腿上的腱子肉，每頭豬身上就兩塊，非常難得，平時想買都買不到。」

豬前腿上的腱子肉全是細嫩的瘦肉，中間還夾雜著不少筋膜，跟牛腱子很像，但比牛腱子少很多，因為豬身上也就前腿部位才有，算是豬的肱二頭肌。

每塊大概二兩來重，每頭豬兩塊，所以這塊肉非常難得，平時不好遇到。

理貨員說道：

「有一二十斤呢，您要多少？」

「全要了！」

這腱子肉是做肘花的必備食材，現在既然碰到了，自然得把春節沒顧上做的肘花做出來，讓大家嘗嘗鮮。

肘花有兩種做法，一種是把肘子的肉和皮分開，再將肘子肉捲起來，滷好切片，再蘸著料汁吃，因為橫截面像是一朵花的造型，所以被稱為肘花。

不過用肘子做成的肘花有個缺點，就是太肥，吃多了容易膩，所以有些地方的廚師就改良一下，換成豬皮包腱子肉。

腱子肉除了瘦肉就是筋膜，口感更勁道，而且沒有肥肉，吃起來更有嚼勁，也更下酒，是很多人心目中排名第一的下酒菜。

過去中原北部地區的宴席上，經常能見到肘花。

但現在，腱子肉比較難買，所以這道菜也就變得不那麼常見了。

除了食材之外，做法上的繁瑣，也讓這道菜逐漸失去了原本下酒王者的地位。

買完豬腱子肉，林旭又買了十來斤豬皮。

全都搞定後，兩人到收銀台結帳走人。

原本就是想買幾隻鴨子做點鹽水鴨，卻沒想到買了兩大購物車，就這沈佳悅還沒撒開了買呢。

開車回到景區，發現大家都不在。

打電話一問才知道，都一窩蜂的挖野菜去了。

其實挖野菜不是目的，主要是大家找個理由散散步，活動活動，免得老呆在炭爐旁烤火沒個正事兒。

而且經過昨天的活動後，大家發現不僅吃得下，同時還睡得香。

所以今天吃了早飯又去了，能不能挖到野菜無所謂，只要能鍛鍊身體就行。

林旭將買來的東西搬到廚房，打開紙箱，將裡面的白條鴨全都放進水中浸泡。

做鹽水鴨，這一步必不可少，只有經過浸泡，鴨皮才會發白髮嫩，鴨肉的腥臊味也會徹底被泡出來。

沈佳悅圍在旁邊，看著盆里浸泡的一隻只鴨子，好奇的問道：

「得泡多久啊？今天中午是不是趕不上吃了？」

林旭笑了笑：

「別說今天了，明天中午也吃不上，鹽水鴨的做法時間很長的，時間不能縮短，否則做出來的鴨子就不夠完美。」

好的鹽水鴨要求皮白肉粉，骨頭翠綠，達不到這樣的要求，就說明做法上偷懶了。

沈佳悅原本還想過過癮呢，一聽說今天中午吃不到，便把注意力放在了雞翅中上：

「這些雞翅中也需要浸泡嗎？」

「對，泡起來吧，等會兒做出來口感會更好一些。」