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「宿主觀看烹飪師門興衰榮辱,獲得完美級淮揚菜品——紅酥雞,恭喜宿主。」
聽到這聲提示音,林旭滿臉詫異。
我就是嗑著瓜子看戲而已,居然還有這種獎勵?
這不是鼓勵我當吃瓜群眾嘛?
但這個紅酥雞……淮揚菜里還有這麼一道菜嗎?
正疑惑著,腦海中湧入了海量經驗,林旭也總算弄明白紅酥雞是一道什麼樣的菜品了。
把散養雞的雞腿脫骨,用刀將雞肉細細切一遍,切的時候不能傷到雞皮,然後再把豬肉和鮮蝦的蝦仁剁碎,調成肉餡釀在雞腿肉上,最後抹上一層蛋黃下鍋煎炸。
煎到兩面金黃時,加入高湯,小火煨制四十分鐘左右,然後出鍋改刀,把雞肉切成菱形塊擺到盤中,最後澆上煨雞肉的原湯。
這是淮揚菜中掃地僧一般的存在,看似平平無奇,但做法卻極為講究,而且已經有好幾百年的歷史。
不管從烹飪技法還是文化上來講,都是一道非常難得的名菜。
但可惜的是,這道菜如今已經很難再吃到了,因為費時費力,對火候的要求非常高。
最主要的是,不能提前預製。
在處處講究效率的今天,這樣的菜品,確實會被摒棄。
正感慨著,旁邊的戴建利遞來一把西瓜子:
「老弟,發什麼呆呢?是不是覺得這種場面挺惆悵的?老賀心裡也挺苦的,師父早已經歸西,也沒法喊出來對峙,現在師父的後人又明顯跟老孟穿同一條褲子,這種時候,他要麼被羞辱,要麼只能選擇退出師門。」
很多傳統行業的從業者,都遇到過類似的難題。
師父攢夠家業,子女另謀高就,徒弟們就撐起了整個師門。
但一遇到事兒,師父的後人又會跳出來指手畫腳,哪怕不從事這個行業了,也在行使著師門掌舵人的權力。
這種時候,任誰都不好辦。
賀家順相對來說還是比較果斷的呢,直接退出師門,絲毫不拖泥帶水,完全不給師父的後人發難的機會。
至於邱耀祖幫忙解圍,這就是另外的驚喜了。
而且就算今天邱耀祖沒張口,回頭郭繼昌老爺子、或者戴老爺子等釣魚台的老師傅們,也會跳出來重給賀家順一個師承。
好人,不該被槍指著。
賀家順這個並沒做錯什麼的忠厚長者,也不該在晚年遭受這種變故。
否則這個社會,真就是小人當道,魑魅橫行了。
邱耀祖的話讓在場所有人都愣住了,甚至滿臉都是震驚。
如果賀家順主動提出退出師門是以退為進的話,那邱耀祖就是釜底抽薪了。
你們拿賀家順最在乎的東西威脅他,那我就給他個最好的。
就跟國內某位教授一樣,在原單位院校被領導指責,被同事排擠,教授申請一直得不到批准。
後來去廈大,不僅獲得了教授資質,他的選修課每一節都爆滿,甚至連過道里都坐滿了學生。
邱耀祖站起來,沖周圍的總廚們拱了拱手:
「過兩天老朽舉辦個代父收徒儀式,還請諸位能賞臉,前去觀禮。」
這麼一桿子人加入到邱家,不僅讓邱家門徒暴漲一截,同時也能讓齊振濤父子倆真正感受到師門的厚重和關照。
謝保民吃南瓜子有點累了,這會兒換了把開心果。
他邊吃邊說道:
「之前徒弟最多的是郭繼昌老爺子,現在邱家一躍成了釣魚台第一烹飪世家,壓力全給到了郭家啊。」
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