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第373章 麻醬燒餅夾著炒烤羊肉就得踩著凳（第1页）
「旭寶，炒烤羊肉做出來是烤肉味嗎？」
「是，比烤肉還好吃。」
廚房裡，穿著小腦斧連體睡衣的沈寶寶看著案板上放著的羊肉，臉上充滿了好奇，她吃過炙子烤肉，吃過韓式烤肉，還真沒吃過這種炒烤羊肉呢。
林旭說道：
「這個烤肉的味道跟炙子烤肉很像，但沒有炙子烤肉那麼講究。這就是想吃羊肉串但條件不具備的一個應急方式。」
羊肉稍稍有些凍，不能立即切，得再化一下。
想到自家寶寶不能喝酒，他問了一句：
「你等會兒準備配著汽水吃還是別的飲料？」
冰箱裡啤酒倒是有好幾種呢，什么小麥啤、黑啤都有，家裡甚至還有白酒和紅酒，但這都不是沈寶寶能喝的。
「夜裡喝汽水多了肚肚會不舒服噠……我能夾著燒餅吃嗎，記得小時候我爸從外地回來，都會在胡同口買個沾滿芝麻的麻醬燒餅，夾滿肉給我吃。」
這吃法可減不了肥啊。
林旭笑著說道：
「那我做幾個麻醬燒餅吧，這玩意兒挺快。」
他往和面盆里加了一斤出頭的麵粉，再往裡面放約莫8克左右的無鋁泡打粉。
加了泡打粉能讓麵團快蓬鬆，比自然發酵的度要快很多。
麵粉準備好，林旭往碗中加入溫水，再放入兩小勺發酵粉和兩小勺白砂糖，慢慢攪拌融化。
攪拌時笑著問道：
「咱爸就那會兒就帶你背著咱媽吃好吃的了？」
「就給我吃，老爸不捨得，他都是用饅頭夾著鹹菜吃，還說比燒餅夾肉香。」
怪不得老丈人這麼嗜肉如命呢，肯定是年輕時過苦日子，給饞的了。
他見沈寶寶情緒低落，便說道：
「明天不是周末嘛，明天咱爸媽去店裡吃飯，我再做一次麻醬燒餅，讓他好好過一次癮。」
「好，謝謝老公！」
發酵粉和白糖融化後，慢慢倒入到麵粉中，把麵粉攪成面絮，接著用手在面盆里揣，把麵團揣成軟一些麵團。
等到面光盆光手光，封上保鮮膜，放在一邊餳發。
為了加快餳發時間，林旭特意在鍋里燒了點溫水，大概四十度左右，將面盆放進去，加酵母菌繁殖。
準備完麵團，林旭開始處理羊肉。
這是一塊羊通脊，有肥有瘦還有筋，說實話，這麼好的肉做炒烤羊肉有些浪費，應該涮肉或者做蔥爆羊肉比較合適。
但誰讓自家寶寶喜歡呢？
先把羊通脊切成厚片，接著切成骰子大小的塊。
「這個肉塊讓我想起了紅柳大串，可惜現在的紅柳大串沒過去好吃了。」
沈寶寶坐在廚房的工作檯前，雙手托著腮幫，也不玩手機了，雙眼直勾勾的盯著案板上的生羊肉。
從這點來說，倒是得了老丈人的真傳。
要是這會兒沈國富在，肯定也是同款等吃肉的表情。
林旭把肉切好盛在盆里，肥肉瘦肉全都摻到一塊兒，摻好後開始醃製調味。
炒烤羊肉這道菜說白了就是吃不到烤羊肉而採用的折中辦法，菜品的味道要無限於接近烤羊肉的味道才行。
所以調味方面，也基本上往烤羊肉串的方向靠攏。
羊肉中放入一小勺食鹽、一小勺白糖、一小勺胡椒粉、一小勺孜然粉、一湯勺黃酒、一湯勺薑末、半湯勺醬豆腐汁。
這些調料中，食鹽是增加底味的，白糖是提鮮的，胡椒黃酒薑末是去異味的，孜然是增香的，至於醬豆腐乳汁，則是增加回味和色澤的。
所有調料都放進去，用手順著同一個方向攪拌。
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