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國慶節沈寶寶也不用上班,就讓她多睡過兒吧。
這丫頭昨晚帶了一大包糖炒栗子,到家就拿著平板電腦戴著耳機開始追劇,一直看到凌晨兩點多才停下。
現在喊她起床的話,估計眼睛都睜不開。
做春卷最重要的是麵皮。
要求薄而筋道,而且沒有孔洞縫隙。
這樣的麵皮卷上準備好的三絲餡料,再放入油鍋中炸一下,就是江浙一帶人人愛吃的三絲春卷了。
「春卷的麵皮其實就是攪打上勁兒的麵糊,昨晚我們準備走的時候,在這兒等朱勇下班的林黛玉說起了春卷,恰好我會做,就調了點麵糊,今天來了正好可以用。」
莊一舟一邊忙活一邊給林旭講解著做春卷的要領。
碗中加入麵粉,放一點點食鹽,加水攪打成粘稠的麵糊,然後用筷子順著同一個方向攪打。
一直打到麵糊絲滑沒有麵疙瘩為止。
這個時候麵糊已經起筋,只要靜置一小時以上,麵糊就會變得又軟又筋,抓在手中也不會掉的那種。
為了讓林旭有更直觀的了解,莊一舟把鍋里的春卷炸好後,將剛剛做春卷皮沒用完的麵糊端了過來。
電餅鐺插電重燒熱,用手抓起一團麵糊在平底鍋上揉幾下,鍋里立馬出現了一張圓形的麵糊印跡。
幾秒鐘後,在熱力的作用下,這個麵糊印跡就凝固成了一張麵餅。
餅很薄,近乎透明。
這就是春卷的皮了。
林旭看著莊一舟手中的麵糊,總算是懂得春卷的做法了。
他拿起一張麵皮放在案板上,用筷子夾著莊一舟準備好的肉絲、韭黃段以及木耳絲,用春卷皮將菜捲起來,再把兩端折進去。
最後用刷子蘸著澱粉水,在剩餘的春卷皮上抹一下,卷好,讓春卷皮粘在一起,一個春卷就做好了。
倒是挺簡單的。
三絲春卷用的食材並不固定,可以用胡蘿蔔絲、冬筍絲、香菇絲、木耳絲、雞胸絲、粉絲、韭菜段、韭菜芽、韭黃等搭配製作。
林旭就著春卷和鍋貼吃了一大碗陽春麵。
碗中放入一小勺豬油,淋一些醬油,再舀入一些煮麵的湯進去,把豬油攪拌融化,再將煮好的細麵條夾進去,撒上蔥花。
深吸一口氣,香味只往鼻孔里鑽。
陽春麵算是最簡單的一種麵條了,要是奢侈一些,裡面可以放點炒熟的蝦籽進去,面的鮮香味會更加濃郁。
吃飽喝足後,林旭打包幾個春卷和鍋貼,提著去了後面小區。
為了哄自家寶寶起床,他得像引誘流浪貓一樣先投餵食物,用美食建立信任。
「唔……我好睏吖~~~~」
床上,某個大寶寶一邊抱怨沒睡醒,一邊聞著香味飄來的方向伸手要拿吃的,這幅饞貓的樣子,讓林旭頓時無奈的笑了:
「要不你吃了接著睡吧,反正昨晚吃了那麼多板栗也不餓……」
話音未落,床上原本困得睜不開眼的沈寶寶頓時坐了起來,氣鼓鼓的說道:
「哪有吃了很多?我就沒吃多少,這些板栗涼了之後根本剝不開,我都是用牙咬的……我我我我真沒有吃很多。」
哼哼,你要說別的我就忍了。
但你說我吃了很多板栗,這絕對不能忍。
因為真的沒吃那麼多嘛……
林旭抬手捏了捏沈寶寶那吹彈可破的臉蛋:
「既然醒了那就起來吧,店裡做了陽春麵和春卷鍋貼,伱要困的話吃完早餐再睡覺也不遲……今天穿什麼衣服,我給你拿。」
「柜子里那套櫻花記憶……就是粉色內衣,還有紅色衛褲和那件白色連帽衛衣,本寶寶今天要走運動少女風格。」
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