倍福文学

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第320章 二舅 雞我都養不好你居然讓我養（第5页）

林旭從衣櫃裡把這丫頭要的衣服拿出來扔床上：

「趕緊穿吧，今天吃八寶粥和牛肉鍋貼，去晚了鍋貼可就不酥了啊。」

一聽吃的，某個正讓思維信馬由韁四處發散的乖寶寶立馬收起心思，拿起衣服開始往身上套。

洗漱完畢後，這丫頭穿上一雙白色的一腳蹬休閒鞋，挽著林旭的胳膊乘坐電梯下樓。

到了店裡，小兩口一塊兒吃了早餐。

八寶粥熬得很到位，南瓜和紅薯的甜味也很濃郁。

配上鍋貼和小涼菜，吃著挺不錯的。

早飯吃完，沈寶寶端著後廚蒸好的一塊牛裡脊，到樓下修復母子關係去了。

而林旭則把浸泡著的豬肚拿出來。

吃飽喝足，該收拾這異味濃郁的高端食材了。

屠宰場那邊殺豬的時，會把豬肚、大腸等食材提前翻過來，做一個最初步的清洗，這會兒豬肚就是呈翻面狀態，直接抓洗就行，不用再考慮翻面的問題。

盆里水倒出來，豬肚放進去，再放兩把食鹽開始搓洗。

豬肚表面有一層黏液，這是異味的主要來源，需要徹底洗淨。

用食鹽清洗過後，再用麵粉抓洗幾遍，一直洗到表面摸著不發黏為止。

這跟洗大腸的步驟差不多，但也有區別。

比如現在，大腸洗淨後直接烹製就行，但豬肚洗淨後，還需要在鍋里燙一下。

這是因為豬肚表面除了有黏液之外，還有一層白色的膜，需要燙一下，這層膜才能洗掉，只有這層膜掉了，異味才能徹底清除乾淨。

起鍋燒水，燒開後把豬肚放進去。

剛入鍋，肚頭的位置就泛起一層白色，這就是那層有異味的白膜。

用菜刀小心刮洗乾淨，這樣的豬肚才能放心食用。

這一側洗淨後，小心把豬肚翻過來，用麵粉和食鹽把另一側也抓洗兩遍，順便撕掉上面掛著的油脂。

完全處理乾淨後。

把豬肚一個個放進鍋里，加半鍋水，鍋里放入蔥段薑片，淋一些白酒，再放兩片白芷幾顆白扣，開始燒。

很多視頻教程中，做肚絲湯都是用滷好的豬肚來做，這點是不對的。

滷好的豬肚帶著濃郁的鹵香味兒，做湯的話會讓湯里滿是滷料味兒，完全品不出豬肚本身的鮮香味。

至於生豬肚，直接做湯會有濃郁的臟器味。

最好的辦法，就是把豬肚白水煮至斷生，這樣既能清除豬肚的異味，同時也能讓豬肚保持嫩滑的口感。

鍋里的水燒開，小心撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮十分鐘。

轉小火是為了讓豬肚的口感更柔嫩，要是一直大火，煮出來的豬肚口感偏硬，做出來的肚絲湯口感會稍稍差一些。

廚房裡正忙著的時候，北四環上，謝保民開著他的卡宴，載著副駕上上坐著的蘇佩佩和後排座位上的蘇玉春向迎春街的方向疾馳。

「大春兒，等會兒我跟你姐去辦點事兒，你在林記等我就行，可別亂說話啊。」

「放心姐夫，我絕不會把你去看醫生的事兒告訴林旭的！」

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