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第98章 热闹的烧烤摊美味的烧烤（第2页）
几人吃得爽，立刻举起酒杯，相互碰杯，然后一口把一杯啤酒喝了干净。
吃羊肉串怎么才能更好吃，那就是一边喝啤酒一边吃。
“啊，爽！”
“新来的老板手艺好啊！”
“这肉烤的真不赖！”
几人笑着夸赞几句，然后继续天南海北的闲扯起来。
吃烧烤，喝啤酒，吹牛比。
来烧烤摊就是为了这种感觉。
江风则是在烤炉前继续忙碌。
烤牛肉串和烤羊肉串就不太一样。
江风选择的依然是原味牛肉串。
牛肉的水分比较少，不能依靠自身油脂，所以烤的时候必须刷油。
而且在穿串之前，也需要在把牛肉在小苏打、料酒、生粉调出来的水里跑一跑。
炙烤的时候，就需要考虑撒料和刷油的时机。
牛肉比较难熟，温度必须要高，所以时不时就要扇一扇烤炉。
江风还是照例先烤一面。
等到下面的油脂开始不断往下滴，炭火中出一阵密集的“呲呲”
声，才翻烤第二面。
牛肉串一番过来，上面的牛肉还在呲呲冒油，肉上面不断快冒出一个个小泡泡。
油脂在牛肉上跳舞。
烤的差不多，撒调料，装盘，给客人端过去。
客人们吃得开心，边吃边聊，眉飞色舞。
江风则是在安安静静享受制作美食的过程。
这种感觉很不错。
等以后就开个小店。
牛肉的口感依然相当不错，里面都已经完全熟了。
肉的口感本身就不需要太多修饰，只要做熟了，吃起来就舒服。
需要的是用调味品来增加味道。
比如盐、孜然、辣椒、芝麻。
有了这些调味品，可以让肉变得更加好吃。
尤其是牛羊肉。
比如牧民非常爱吃的手把肉，就是把羊排直接放在锅里煮熟，取出来是白色的，撒点盐就能吃。
对烧烤而言，难得就是怎么把肉烤熟。
江风切出来的牛肉块个头都不小，串起来显得厚实，一般来说是比较难烤熟的。
但他艺高人胆大，敢于这么做，就有信心烤熟。
“牛肉也不赖！”
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