倍福文学

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第95章 活阎王还是第一次见（第3页）

“给我来一份土豆夹虾滑，一份铁板豆腐。”

前面的客人也不追问，继续点单。

“好。”

江风开始忙碌。

铁板豆腐的精髓一个是酱料，一个是撒料。

酱料就是用洋葱、蒜末、荆条粉、豆瓣酱、辣椒酱、五香粉、海鲜酱，先油炸再熬制，熬出一锅浓香酱料。

撒料就是把熟辣椒粉、孜然粉、芝麻、生碎、味精、鸡精、白、椒、盐、十三香按照比例倒入一个盆里，用手搅拌均匀。

再准备好豆腐和葱，就可以做出铁板豆腐了。

江风获得的豆腐食材是嫩豆腐，特别的鲜嫩。

他从凉水桶里捞出豆腐，拿着切西瓜的长刀把豆腐一块一块切开，切成长方形的薄片，铺在铁板上。

一面煎至金黄，就撒上油，全部翻过来煎另一面，。

然后用刷子给豆腐抹上秘制酱料，再撒上一把撒料。

最后撒点葱和白芝麻。

铁板豆腐就成了。

客人看着铁板上的豆腐。

一开始是鲜嫩的白色，看着软软的。

煎过后变成焦黄色，看上去口感也变得更好。

再抹上秘制红油酱料，豆腐瞬间变得红润，香味也出来了。

撒上撒料、葱、白芝麻后，观看更是直击人的味蕾。

客人咽了口唾沫。

江风拿来一个一次性小圆盒，用铲子铲起来六块铁板豆腐，一块一块放进盒子里。

上面插一根牙签，铁板豆腐就做好了。

客人早就急不可耐。

拿到铁板豆腐，先插起来一块，吹了两下冷却，就把豆腐放到嘴里。

入口后，豆腐是炙热的感觉，有些烫舌头。

连着吹出两口气，豆腐才冷却下来。

嘴里立刻就传来酱料的香味。

微微有些辣，有些咸，格外的香。

这里面不知道的混合了多少种调味品的味道。

接着稍稍嚼了两口，豆腐的味道就把酱料的味道压住。

豆腐就表皮是硬的，里面依然软乎乎的。

煎烤之后变得更有弹性。

咀嚼的时候，能听到豆腐出“吧唧吧唧”

的挤压声音。

豆腐内部虽然没有调味品，但表面的调味料溶在唾液中，味道却变得更加的香。

还有葱和白芝麻的味道点缀其中，就更是开胃了。

这两种食材对小吃来说堪称“哼哈二将”