倍福文学

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第64章 盐焗鸡蛋（第1页）

接下来，父女俩闷头处理小鱼仔，掐头去内脏，丝毫不含糊。

先是熬辣椒油，洋葱切成小块，大葱切断，还加入各种花椒八角香叶提香，磨好的辣椒面放白瓷碗里备用，加入食盐、少许白砂糖、孜然、小茴香。

大火热锅，倒入菜籽油，一定要是菜籽油，炸出的辣椒油才香才好吃。

洋葱大葱等香料，小火慢炸，待颜色微微焦黄，香料捞出锅，热油往辣椒面上一浇，呛人的辣椒芳香，立时在厨房里弥漫开来。

周建邦拿筷子点了点，轻吹了吹，送嘴巴里，咂咂嘴，竖起根大拇指“辣。”

说完，周建邦转身去冰箱里翻找水果啃，好解辣。

有了灵魂辣椒油，小鱼仔之后的工序则简单许多，热油两面煎一下，煎得金黄，香味儿立马出来了。

倒入清水没过小鱼仔，煮个两分钟，大火收汁儿，出锅后，加入辣椒油拌一拌，小鱼仔被辣椒油染成酱红色，看着就很漂亮。

听见“叮”

一声，周柠心念一动。

系统消息恭喜宿主自主学习新的菜品，香辣小鱼仔评级81分。距下阶段“触类旁通”

进度，还剩85，请继续为店铺食单扩充而努力

不过，她不着急吃，小鱼仔需要浸上两个小时，等待辣油浸入味儿，才叫香辣。

周柠的目光落到两板鸡蛋上，做盐焗鸡蛋更容易了。

清洗干净的鸡蛋，冷水下锅煮熟，捞出用冷水过凉，热胀冷缩，可以让鸡蛋壳更容易剥落，不会损伤滑嫩的蛋白。

蛋白上坑坑洼洼的鸡蛋，不美观，肯定没法子拿去售卖。

盐焗粉和粗海盐、桂皮八角等香料调制的卤汁，放入剥壳的鸡蛋，大火烧开五分钟，再转小火五分钟，用容器把鸡蛋和卤汁装出，浸泡半小时，以便入味儿。

不知不觉，已经是下午四点。

周柠从冰箱里拿出一串葡萄，清水冲洗，用盘子装着，走出客厅。

环目四顾，她来到池塘边，坐到大理石铺就的台子，顺手把盘子放下，捻起挂着水珠的一颗酱紫色葡萄，甜润可口。

忽而，耳畔传来鱼尾拍打的水声，周柠转头，诧异看见池中的锦鲤笨拙地朝她身后游来，徘徊着不肯离开。

周柠捏着一颗葡萄，笑“干什么，你们这是成群结队来打劫我的葡萄啊”

她笑着剥了葡萄皮，把果肉里的籽儿剔在碗里，果肉朝池子里抛去，引得锦鲤们争相去夺。

喂了几颗，不敢多喂，周柠把葡萄一颗颗往自个儿嘴里送，又支着下巴走神。

等周柠回到厨房，周建邦正在准备晚饭，周母在旁帮忙摘菜洗菜。

周建邦侧过头瞅她一眼，不高兴“你又来干啥”

周柠纳闷极了“我的蛋还没弄完，还差最后一步烘烤的工序。”

她把浸泡在卤汁儿里的鸡蛋捞起，把烤箱预热后，鸡蛋放烤箱里，18o度烘烤十分钟，让鸡蛋表皮的水分蒸，蛋皮微微变焦，是那种诱人的蜜蜡色。

周柠端着盐焗鸡蛋和香辣小鱼仔走出厨房，听见身后推拉门哐当一声，感觉她爸似乎挺不高兴。