倍福文学

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第359章 应该没人敢恶作剧吧（第2页）

“这下看出来了吗？”

路上万亿问包小白。

包小白扫过全部食材，又结合两人昨天在商场买到的其他配料，试探性问：“水煮牛肉？”

“答对了，那你帮忙摘菜，我先切牛肉，老规矩你先尝第一份。”

包小白乐呵呵：“您就是不说我先吃第一份，那也是必须的。”

回到房车，万亿开始处理牛肉。

水煮牛肉是川州的经典美食，麻辣鲜香，配菜可搭配的也多。

在味道上万亿做了两手准备。

一是从配菜上万亿准备的多，顾客可以自己选择，二是在味道上可以选择少油改良版和正宗川州版两种。

昨天休息时，万亿特意查看过系统，根据系统的统计广夕一部分还是很能吃辣，只是不太能吃麻。

既然到了当地，肯定要兼顾当地人的口味。

灶台前，万亿正在用刀给牛肉进行拍打，将牛肉的纤维拍松嚼起来口感软。

拍过的牛肉逆着切成薄片，再用清水泡上几分钟，捞出控干水分再用厨房纸吸干水分。

然后将切好的牛肉放入大盆子，进行上浆。

加入毛毛盐、少许小苏打、一点醪糟水一起抓拌，这样不仅能去腥还中和牛肉的酸碱，吃起来肉更滑嫩。

再来上几个蛋清和生粉继续抓匀，将牛肉完全上再放入冷藏备用。

接着制作刀口辣椒。

水煮牛肉至今已经经过无数人的改良，但延续至今大概的步骤都差不多，就是在细节上多做一些处理。

比如水煮牛肉的刀口辣椒制作上，万亿也花了点巧思。

锅中下宽油，等油温明显上来后，再关火等待油温降下来。

放入干辣椒、花椒慢慢炸。

留一个油温差将干辣椒和花椒炸热，期间要快翻拌干辣椒和花椒受热均匀。

然后再开小火，将锅内的辣椒和花椒全部炸香就可以关火捞出。

等油控得差不多，再用刀切碎。

锅中炸过辣椒和花椒的宽油就需要留着备用。

前期的准备工作就已经完成。

再看包小白，不仅将所有的蔬菜削皮清洗干净，桌面地面的卫生也已经处理干净。

两人位置一换，万亿切配菜，包小白收拾厨房。

八点两人从雨林出去往下一站桂港。