倍福文学

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第353章 这是流动餐车重出江湖了（第1页）

景区人多，车也多。

到了停车场一眼望去，没有一处空位。

但周围的停车位偏小，就算有位置，按照房车的长宽也很难停进去。

包小白查查看手机地图说道：“万总，两公里外有个园区，我们去那里缴费停车几个小时，把这些肉夹馍做好，然后再过来怎么样？”

景区周围人多不愁卖，但停车是个问题，况且今天的肉夹馍还没从食材制作成食物。

一直在周围兜圈也不合适，需要找个固定的位置。

万亿刚好有此意：“好，也只能这样。”

再次重新导航，远离古镇景区范围回到主干道上，很快就到了包小白所说的园区。

看着当前的园区令两人意想不到：“有点荒凉啊”

就挨着景区附近两公里，能有这么荒凉的地方还真是让人觉得很有割裂感。

荒凉是荒凉，保安大爷还是很敬业，该收钱收钱，该放行放行。

房车停稳。

万亿马不停蹄地回到厨房，准备卤煮五花肉和前腿肉。

肉夹馍肉夹馍，精华就在肉里面，大早上去挑的肉都是新鲜的。

万亿选的这几块五花肉和前腿肉都是带皮的，这样的肉夹馍吃起来口感才会更好。

买的时候摊主已经给表皮的猪毛烧过一遍，来雨林的路上，所有的猪肉一直浸泡在清水里。

几个小时也将猪肉的血水泡了出来。

万亿这次煮肉夹馍的卤煮调味上做了些改变。

锅中放入姜、大葱段、白酒、老抽、盐、色少许糖来进行卤煮，没有放鸡精味精来提味。

这样的调味吃的就是肉类本身的鲜味。

香料的部分，万亿用了香草、草果、砂仁、丁香、花椒、胡椒等二十种增香的香料。

按照系统的建议和她自己对两种肉类判断在比例上做了相应的调整。

在调料的细节上万亿也特别注意。

比如她将调料大块的部分敲碎，另外再取出草果里的仔，防止药味过浓影响整体的口感。

大料配齐，包上纱布继续泡上十分钟，让大料吸水，炖煮时香味能得到更好的释放。

最后再将调料、大料，放入热水中先炖煮香味。

接着就是炒糖色，锅中的白糖融化后，加入少许水接着搅拌，直到汤色呈现枣红色。

将汤色放入炖煮的锅内，再将前腿肉和五花肉一并放入开大火烧开，小火卤煮。

肉卤至少需要一个半小时，卤煮完成还要继续浸泡到出摊。

包小白时刻观察万亿的进度，见锅空了立刻递上水杯：“我来洗锅，歇会儿歇会”

万亿接过喝了一口，看了眼时间不打算继续休息。

在包小白洗完锅就可开始蒸凉皮。

先将洗面团沉淀的水倒掉上面的清水，留下沉淀后面浆，面浆里加两勺玉米淀粉搅和均匀。

灶台上蒸锅里的水也开了，蒸盘刷油，面浆倒入铺平，放入蒸屉中，大火蒸一分钟。

出锅时再刷薄油，凉皮顺利揭下来。

薄透有弹性的凉皮就这么一张一张制作完成。

直至所有面浆全部蒸完，再将面筋蒸完，凉皮食材的部分就制作完成了。

然后再是将酵好的面团放在散了面粉的案板上进行分剂子，揉面，定型、再摊成并放入煎锅中烙成两面金黄的白吉馍。

万亿忙着的时候，包小白已经将凉皮所需要的配菜、蒜头、葱、香菜全部清洗干净切好装在了保鲜盒内。

两人配合默契。