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梁越民来过港岛多次,对本地饮食文化很了解。
“嗯,先不急。”
陈凌点点头,“我现在就是想,先在港岛落个点,现在这里有点乱,我们就小本经营,慢慢做大。”
他指了指烤架上的海鲜:“比如,就以火锅和烧烤为主打,这是咱们的强项,社交属性也强,容易聚集人气。”
“但食材和锅底、蘸料可以更贴近本地,比如推出海鲜火锅、打边炉,用更清淡的汤底,突出咱们内地运来的、品质极佳的牛羊肉和山珍。”
“烧烤也一样,除了牛羊肉串,可以加入今天这样的高端海鲜烧烤,用咱们独特的腌制方法和酱料,做出差异化。”
他顿了顿,继续道:“特别是这海鲜烧烤,刚才给了我灵感。”
“港岛四面环海,海鲜资源丰富,但做法上,大排档偏重锅气,酒楼讲究精致,我们或许可以走一条‘粗料精作’的路子。”
“就是用最好的海鲜,配上咱们内地带来的、他们没见过的香料和烹饪手法,比如刚才那山胡椒,味道就很独特。”
“打造一个高端、有特色、社交属性强的海鲜烧烤品牌,作为‘富贵山庄’在港岛乃至海外的一个高端体验店,或者叫‘品牌形象店’。”
陈凌一边熟练地翻动着烤串,一边侃侃而谈:
“这个店,不追求翻台率多高,但要做得精致、有格调,让人一提到高品质的中式火锅烧烤,就能想到我们‘富贵山庄’。”
“它更像一个窗口,一个展示平台,让港岛和未来的海外客人,通过这个窗口,了解、接受并喜欢上我们内地的饮食文化。”
“为咱们的方便面、还有你一直惦记的那些未来可能推出的饮料等等,打下口碑和渠道基础。”
“这叫‘声东击西’,或者叫‘高端带动’。”
梁越民听着,眼睛越来越亮,他猛地一拍大腿:“高啊!富贵!你这脑子怎么长的!我怎么就没想到这一层!”
“确实,直接推方便面或者饮料,在这边要砸进去太多广告费了,但通过一个高端餐饮体验店切入,提升品牌形象,再带动快消品,这路子太对了!”
“就像那些奢侈品牌,先做服装皮具树立形象,再推出香水、化妆品一样!”
他越说越兴奋,几乎要手舞足蹈:“对!就这么干!开店的事,包在我身上!选址、注册、人员招聘管理,这些杂事我全权负责!”
“你就负责提供核心的配方、技术标准,把握大方向!”
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