倍福文学

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第9821章 忙活夜饭（第1页）

杨若晴继续忙活。

王翠莲也继续观看。

两个孩子不吃肥肉，不能吃辣，所以杨若晴包饺子馅儿是分成两股。

一只碗里是纯瘦弱的饺子馅儿，里面只简单的加了盐巴，生抽，香葱，蔬菜沫子，鸡蛋，红薯粉。

另外一只碗里是五花肉馅儿，除了上诉的其他作料外，还额外加了一大勺野山椒酱。

野山椒是春日里去山里采的，做成酱，用来炒菜，做饺子馅儿，又或者给面条做盖帽，都是最好的搭档。

最后，杨若晴又往两种馅料里放入了一点生菜籽油。

“晴儿，菜籽油不在锅里炸熟就往里搁吗？”

王翠莲问。

庄户人家的菜籽油都是自家种的油菜籽送去油坊碾压出的油，又叫生香油。

通常炒菜之前要在锅里高温炸一会儿，去除那股子生味儿。

杨若晴说：“这会子不用，主要用来锁住肉馅儿里的水分，待会吃起来口感细腻。”

“啊？”

王翠莲将信将疑，锁水分这种说辞还是头一回听。

“大妈，我要开始炒馅料了。”

杨若晴又说。

王翠莲说：“好，我这边擀完了就来给你塞柴火。”

可是，她这手头才擀了二十张饺子皮出来，即便不算待会给隔壁送的饺子，就家里这六口人，都不够吃。

仅是骆铁匠估计就要吃三十只饺子，自己少一点，二十只。

晴儿夜里吃的不多，十来只。

两个小孙子凑在一块儿也十来只。

这么一算下来最起码要七十张饺子皮，还差五十张呢！

杨若晴也现了这个情况，于是对王翠莲说：“大妈你别急，我不走锅台炒馅儿，刚好小炉子先前烧水的还没熄，我往那上面架口小铁锅炒馅儿。”

馅料炒个六七成熟就差不多了，因为回头包如饺子皮里面，还得上锅蒸，绝对能熟。

至于为啥要炒馅儿，那是为了让馅料的味道更加渗透进去，否则，直接用生馅儿去包饺子，一方面难熟，二来那味道总不均匀。

反正，每个家庭煮妇都有自己的那一套，不存在谁的好，谁的就不好。

自己认可的，家里人最爱吃的，那就是最好的。