倍福文学

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第1431节（第1页）

“这是红案白案还有墩子掌勺的区别，红线的是红案，全白的是白案，蓝色的应该是抓码……”

徐云这才心下恍然。

乔彩虹所说的红案可不是徐云规划中的红岸基地，而是中餐厨房里的一种职能分类。

白案就是面点师傅，大家平时吃的云吞、包子、馒头、小笼包、都是白案，白这个字来自面粉的颜色。

红案就是肉菜师傅，扣肉、炖肉、蒸鸡、炒牛肉这些都是红案，红就是血的颜色。

墩子就是菜墩案板的意思，也就是拿刀切菜切肉的师傅，属于红案的下属分配之一。

墩子上的首席厨师称做“头墩”

，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作。

剩下的掌勺抓码也是如此——掌勺就是通俗意义上的主厨，抓码是给掌勺准备食材的助手。

今天年夜饭的主角是牛肉和羊肉饺子，不过具体到菜品上的时候肯定不会这么单调，多多少少都会有点儿配菜。

小配菜就是大蒜黄瓜蘸酱，大配菜就是西红柿炒蛋或者雪菜烧土豆云云，因此需要配合的工种还是挺多的。

说来也怪。

在这些大师傅出现后，空地周围不知道从哪儿冒出了一堆小娃娃，大的十二三岁，小的五六岁的样子，咿咿呀呀的围在灶台边上闹个不停。

“阿叔！能不能给点糖吃呀……”

“吃漏咯！吃漏咯！”

“笨蛋，那叫肉！”

“嘿嘿，吃我一剑！（大葱）”

看着这些闹腾不已的小家伙，一位身材魁梧的大师傅顿时摆出了一副恶狠狠的架势，假意生气道：

“别闹！一边玩儿去！再吵我就用大喇叭通知你们爸妈了！”

孰料这些小鬼却毫不畏惧的继续闹腾着，其中还有人略略略的朝大师傅做着鬼脸。

大师傅有些懊恼的拍了拍额头，对于这些熊孩子他还真没啥办法。

不过就在大师傅束手无策之际，一旁一位瘦小的男厨师悄然靠近了他，低声与他说了些话。

大师傅顿时神色一亮，遥遥指着徐云说道：

“看到那边那个大哥哥了没？他叫徐云——对，就是那个每天要喝三斤驴血的徐云！”

“领导今天特意没让他吃饭，就在这儿看着谁家小孩闹的厉害，说是要抓最吵的那个小孩喝血哩！”

诸多熊孩子下意识朝徐云所在的方向看了过来，见到徐云可怖（被毁容）的样貌后，顿时小脸齐齐变得煞白。

过了几秒钟。

不知道谁大喊了一声跑啊，一群熊孩子哭爹喊娘的跑离了现场：

“娘，救命啊！！！”

徐云：