倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第196章 不请自来（第1页）

于是李白便命庖厨用肥鸭，加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后，将此鸭献给玄宗。

玄宗品尝过后，觉得此鸭味道极佳，回味无穷，不由得大加称赞，询问李白：“卿所献之菜乃何物烹制？”

李白回答：“臣虑陛下龙体劳累，特加补剂耳。”

玄宗非常高兴的说：“此菜世上少有，可称‘太白鸭’。”

后来李白虽然仍被玄宗疏远，但李白献菜之事却成为烹任史上的一段佳话。

“太白鸭”

便由此历代相传，成为四川的一款名菜。

诗圣杜甫长期居住四川草堂，在他的《观打鱼歌》中，就唱出了关于“太白鸭”

的赞美诗歌。

“太白鸭咱们留着晚上吃，先吃个炒杂瓣垫垫肚子！”

太白鸭需要烹制三个小时，换算成现在的时间说法，也得要一个半时辰呢。

顾香她们是饿着肚子去报名厨神大赛的，这会儿都已经过了午时，正是长身体的年纪，顾香可不想过午不食。

“冬草，烧大火！”

“好嘞~”

将腌渍好的猪肝猪腰猪肚肉片放在锅边，待得冬草将灶里的火烧得直窜火苗的时候，顾香便往锅中舀了一勺菜籽油。

“嗤啦~”

菜籽油遇到了烧烫的铁锅，很快就达到了六成熟的油温，顾香则是动作飞快的将猪肝猪腰都给放进锅里滑了一遍。

待得猪肝猪腰变色，顾香便将之捞出，然后又把猪肚先下锅爆炒，然后再下入肉片，这两个材料要想做到熟透且不老，就必须要更高的油温。

待得猪肚和肉片七成熟的时候，顾香才往锅中倒入滑过油的猪肝猪腰，猛火翻铲子十八下。

“冬草，熄火！”

“好！”

炒杂瓣出锅，冬草则是飞快的将柴火给退了出来，然后帮着顾香将五大盘炒杂瓣给端了出去。

是的！

顾香为了锻炼自己的手艺，这一次足足炒了五份杂瓣，这对火候和油温的控制要求更高！

毕竟菜多了，受热就会不均匀，因为锅就那么大。

而油的比例是有个大概的，若是放入更多的油，就会导致这道菜变得腻人。

“哇，猪肝好嫩！”

“这个猪腰才脆呢，而且半点怪味儿都没有！”